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火候
火候
烹飪火候的掌握 須遵循中庸之道
清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中,概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度,同時也闡述了做菜猶如修煉的道理。
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中國菜之色香味形 刀工火候真功夫
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