關心新唐人廚藝大賽 紐約名廚介紹川味

藉由新唐人全世界廚藝大賽即將在11月17日18日舉行決賽，紐約餐飲業也引起迴響，傳統名廚展示和介紹中國傳統菜系，本台將系列介紹紐約傳統菜系和廚師，請看報導。

位於42街靠近九大道的成都印象餐廳，主廚王定根的川菜味道道地，頗有口碑，他關注即將在11月17日舉辦的全世界中國菜廚技大賽，親自現場做出三椒煸雞，水煮牛肉和水煮魚片，介紹川菜拿手絕活。

94年獲得中國烹飪大賽一等獎的王師傅，說川味風味是麻辣鮮香。水煮牛肉，水煮魚片中火候的控制，辣椒香油都有獨特味道的祕訣，香辣的三椒煸雞之前用糖煨好，經爆炒出鍋，現場三個出爐的菜香氣撲鼻。

王定根曾獲94年中國烹飪大賽一等獎，他說餐廳老闆曾和他一同去四川品嚐感受，回來實踐，希望讓西方人能吃到傳統川菜，也讓僑胞在海外吃到傳統的家鄉口味。