關心新唐人廚藝大賽 紐約名廚介紹川味

【新唐人 記者 朱江 紐約報導】新唐人全世界廚藝大賽即將在11月17∼18日舉行決賽，紐約餐飲業也引起迴響，傳統名廚紛紛展示和介紹中國傳統菜系，本臺將系列介紹紐約傳統菜系和廚師，請看報導。

位於42街道靠近九大道的成都印象餐廳，主廚王定根的川菜味道地，頗有口碑，他關心即將在11月17日舉辦的全世界中國菜廚技大賽，親自下廚現場做出三椒煸雞，水煮牛肉和水煮魚片，介紹川菜拿手絕活。

94年獲得中國烹飪大賽的王師傅，說川味風味是麻辣鮮香。水煮牛肉，水煮魚片中火候的控制，辣椒香油都有獨特味道的祕訣，香辣的三椒煸雞之前用糖煨好，經爆炒出鍋，現場三個出爐的菜香氣撲鼻。

王定根說餐廳老闆曾和他一同去四川品嚐感受，回來實踐，配合餐廳佈置，“一起把咱們這個菜系推向一個新的檔次水準”。