關心新唐人廚藝大賽 紐約名廚介紹川味

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      【新唐人 記者 朱江 紐約報導】新唐人全世界廚藝大賽即將在11月17∼18日舉行決賽,紐約餐飲業也引起迴響,傳統名廚紛紛展示和介紹中國傳統菜系,本臺將系列介紹紐約傳統菜系和廚師,請看報導。

      位於42街道靠近九大道的成都印象餐廳,主廚王定根的川菜味道地,頗有口碑,他關心即將在11月17日舉辦的全世界中國菜廚技大賽,親自下廚現場做出三椒煸雞,水煮牛肉和水煮魚片,介紹川菜拿手絕活。

      94年獲得中國烹飪大賽的王師傅,說川味風味是麻辣鮮香。水煮牛肉,水煮魚片中火候的控制,辣椒香油都有獨特味道的祕訣,香辣的三椒煸雞之前用糖煨好,經爆炒出鍋,現場三個出爐的菜香氣撲鼻。

      王定根說餐廳老闆曾和他一同去四川品嚐感受,回來實踐,配合餐廳佈置,“一起把咱們這個菜系推向一個新的檔次水準”。