港多位資深粵菜廚師展身手支持大賽

[新唐人記者林秀宜在香港報導]即將於本月17、18日在紐約舉行的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”,得到香港廚技界和飲食界的熱烈迴響,多位資深粵菜師傅更一展身手,表示全力支持廚技大賽。

有美食天堂之稱的香港,廚技出眾的廚師自然不少.歐國強年紀輕輕,已經有很豐富的入廚經驗。由於他勤奮好學,多年前被重金禮聘到北京飯店擔任粵菜廚師長,近日回港發展。他特別精心炮製幾款色香味俱全的菜式,如鮮奶蛋白彩虹帶子和芙蓉鳳凰卷等,以表示全力支持新唐人電視臺舉辦的全世界中國菜廚技大賽。

前北京飯店粵菜廚師長歐國強:有這些比賽可以提升大家的技術,無論是大家在整體的提升或個人的修養,同時我們年輕人可以見識多一些世面,我本人也很鼓勵我自己的師傅、前輩、後輩,希望在比賽當中可以見到他們,從中學習。

歐國強表示,一位好的廚師最重要是注重個人的品格。

前北京飯店粵菜廚師長歐國強:廚品、廚德、廚行,你要對自己做出來的東西負責,和周圍的同事拍檔你要有團隊的精神。

擔任飲食顧問的莫如歐,是法國國際廚皇會的名譽會員,經常周遊列國,他對飲食有獨到的心得,除了要求色香味俱全,還要講求健康衛生。他非常讚揚全世界中國菜廚技大賽為飲食界提供交流平臺。

資深粵菜師傅莫如歐:除了我們粵菜之外,對其它的菜系來講,都是非常好的大家互相交流的地方,包括各個菜式的色香味,令他們有新的嚐試去設計。

有近30年入廚經驗的何錫潮師傅擅長烹調順德菜,他則示範製作二道順德名菜,順德煎魚雲和鳳凰鬆生菜包,用平實的材料,帶出傳統的美味。他也祝賀廚技大賽成功。

資深順德菜師傅何錫潮:大家參加這個廚藝比賽,大家互相交流,大家吸收多一些經驗,大家廚藝能再進步。

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