阿裡山高山茶　首重外觀色澤喉韻

【新唐人2009年4月13日訊】（中央社記者黃國芳嘉義縣13日電）台灣品茗人數有增無減，品茗講究的是色、香、味俱全，選購茶葉學問也一樣，民眾購買阿裡山高山茶，可從茶葉外觀、色澤、喉韻、耐泡程度、茶渣質感等，判斷茶葉品質好壞。

　　嘉義縣阿裡山春茶正值採收季節，今年春茶因為雨水較少，採收期延後半個月左右；大阿裡山地區孕育的阿裡山高山茶，沖泡出來的茶湯甘醇甜美，喉韻回潤自然，獨特的風味，向來受到品茗人士的高度讚賞。

　　一般來說，要判斷茶葉品質的好壞，可從茶葉外觀來選擇，茶葉烏黑油亮、揉捻得愈結實，就愈可能是茶中極品。其次，從茶葉沖泡後的顏色，也可判斷到底是不是好茶，如果茶湯顏色混濁，極有可能烘焙過程不確實，或是製茶過程水份保留太多所致。

　　再來，喝茶時的喉韻也很重要，茶葉一定有苦澀味，端看品茗者對苦澀味的容忍度。另外，香氣也是重要的選購因素之一，一般來說，茶葉產地海拔愈高，氣味就愈清香，但價格也愈高。

　　另外，民眾要辨識好茶或普通茶，也可從泡完的茶渣中檢視，如果茶渣是爛爛的，表示容易吃水，並非好茶，如茶渣用指甲摳，還有硬硬的質感，肯定是好茶。

　　嘉義縣高山茶作面積高達2000多公頃，大多集中在梅山鄉境內，由於茶香甘醇好入喉，市面上出現不少仿冒品。為自創品牌及統一行銷通路，嘉義縣政府為嘉義縣高山茶正名為「阿裡山高山茶」，整合阿裡山、番路、竹崎、梅山4個主要產茶區。

　　「阿裡山高山茶」在縣府背書下，統一對外行銷，由於名氣響亮，仿間及中國大陸出現幾可亂真的劣質仿冒品，嚴重影響市場交易秩序，為杜絕仿冒，縣府首創高山茶防偽DNA標籤認證。

　　梅山鄉農會總幹事黃世裕表示，這項防仿冒的科技，是在茶葉包裝盒上製作DNA防偽標籤，把茶葉DNA埋在油墨裡，消費者只要使用辨識棉棒擦拭防偽標籤，就可以辨識真偽。