選手：尊魯菜傳統 重原味純正

【新唐人2009年9月21日訊】今天（9月20日），新唐人電視臺第二屆《全世界中國菜廚技大賽》在紐約曼哈頓哈德遜河畔的切爾西碼頭LIGHTHOUSE拉開帷幕。本次大賽中的魯菜系選手尊崇傳統是做好菜的基礎，參加比賽是一個學習提高的好機會。請看報導。

來自歐洲和北美洲的32位選手，在第二屆《全世界中國菜廚技大賽》的角逐中，進入魯菜決賽的美國內華達州的選手鄭澤，從小到大一直做廣東菜，一次偶然的機緣開始學做魯菜。

鄭澤認爲學好一個菜系，要從零開始，在魯菜傳統風格方面，他認爲：“最主要的是從零開始，發現魯菜是非常尊重傳統。傳統菜是主要，任何菜的來源都是出自傳統菜。”

他參賽的作品是蔥爆海參和滑溜裡脊：“姿勢、烹飪方法、量、清香。材料，傳統風格，亮，勾芡好，味重而又清香。魯菜的調味有鮮、嫩、香、脆的特色，海參，蔥香的味道。配料掌握好，重的味道。”

他還講道：“特別喜歡就是一個傳統的問題，所有的好的，基本功好就是來源傳統，也要找個好師父來教。”

美國紐約選手畢科江講了他參賽的原因是：“爲了發揚魯菜的精神，來做魯菜，每個人有不同的特色風格，16年，在美國是第一次。。”

畢科江這次參賽是糖醋鱸魚，他講了他做這道菜的特點，畢科江：“16年，到國外一直沒有聼，外焦裡嫩、酥、酸甜、殷紅色、甜酸口，掌握油溫方面，魚，因爲加上增粉，經過高溫加熱，進行造型。”

第二屆《全世界中國菜廚技大賽》，是由川、魯、粵、淮揚和東北菜五大菜系，魯菜發源於春秋戰國時期的齊魯。魯菜有調味純正，有鮮、嫩、香、脆的特色，在北方各地廣泛流傳。

新唐人記者張子純紐約報導。