雞鴨料理拚高下 爭校園廚神

【新唐人2012年11月24日訊】（中央社記者林孟汝台北24日電）由中央畜產會主辦的「2012 CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理競賽」，全省餐飲科系學生共24隊入圍，今天在實踐大學進行總決賽，力拚廚神寶座。

中央畜產會表示，這項比賽要利用CAS禽肉食材做出雞鴨創意料理，第一名可贏得新台幣8萬元的獎學金，預定今天將依上午的實作評選出校園廚神。

中央畜產會指出，參與競賽的學生年紀雖輕，點子卻相當新穎，同樣是鴨肉料理，台北私立育達商職隊所做的一鴨三吃，改用滾燙熱油油泡的手法取代油炸，鎖住鴨肉的肉質，維持軟嫩口感。

另外，永平高級工商職業學校隊選用原住民的馬告搭配鴨肉，以小火烹煮，不但保有鴨肉鮮美的口感，沾上客家桔醬更凸顯鴨肉的美味。桃園創新技術學院隊則把台灣道地口味的「三杯雞」站起來，料理由平面變成立體，跳脫傳統。