融合在地食材 展現獨特義式料理

【新唐人2012年12月30日訊】社區廣角鏡 國立台灣史前博物館旁邊，有一間綠意盎然的旅店，裡面有一間意大利餐廳，廚師們用當地新鮮食材，加上傳統的意大利式獨特料理，深獲客人的喜愛。

一道道傳統道地的意式料理，從開胃小品、香料麵包、沙拉和主菜，到最後的甜點，都能感受到主廚對料理的堅持與用心。

廚師黃俊誠：「菠菜蛤蠣(起司)燉飯，用蛤蠣和一些高湯，以不加鹽巴、還有任何人工甘味下去做的方式，最後再配上一些菠菜泥，讓它看起來有很翠綠的綠色，看起 來會非常美味。」

廚師黃俊誠：「鮮蝦(酸豆)鯷魚麵，是用新鮮的蝦子，再用白酒下去煮，下去煮成﹔最上面放上一些烤乾的鯷魚，還有酸豆，再點綴上一些綠色的芝麻葉，芝麻葉吃起 來會有點苦、還有辣，把麵和材料攪拌均勻之後再吃，味道會非常的特別。」

彈Q有勁的義大利麵條，搭配在地新鮮食材，烹煮出經典的義式料理﹔在靜謐舒適、錯落有緻的原民手創藝品與異國風情畫的用餐空間，讓人彷彿置身國外時尚餐廳。

廚師黃俊誠：「這個麵吃起來，就是有一個焦香味，還有比較重的鹹味。//畢竟這是外來的食物，再配上當地的食材去做烹調，讓客人有不一樣的選擇。」

顧客廖太太：「我們今天因為是(結婚)週年，所以想找個氣氛比較好的地方，所以就特別挑這裡。//食材是滿用心的，新鮮，然後就是滿原味的。」

利用臺東當地特產洛神花，所調製的洛神冰沙，紅寶石的色彩，加上酸甜的口感，別有一番滋味。

廚師黃俊誠：「(洛神冰沙)加了一點檸檬汁，讓它吃起來有點酸甜的口感，再配上它紅紅像寶石一樣的顏色，做為中間的小配菜是很適合的，當你要清除口中味蕾的時候，是最搭配的。」

打造舒適的用餐空間，以新鮮食材料理的義大利麵與精緻排餐，就是希望讓來到這裡的客人，都能夠自在放鬆地享受，這道地獨特的義式料理。

新唐人亞太電視李涓榕、方雅嫻台灣臺東採訪報導。