【新唐人2013年03月28日訊】（中央社記者趙曉慧台北28日電）麵包師傅吳寶春想進修就讀EMBA，南僑集團會長陳飛龍卻認為未必需要，他認為台灣餐飲業有國際競爭力，政府要建立餐飲業師傅所需的進修環境。
陳飛龍今天上午出席2013年台北國際烘焙暨設備展開幕儀式，在會後與媒體談到上述觀點。
他說，歐洲很多餐飲、麵包業師傅在國際上很受到尊重，並非他們擁有大學或EMBA的學歷，而是擁有廚藝之外的管理、經營專業。相較之下，台灣師傅缺乏相關進修的環境。
他表示，MBA在美國是一種在職進修，不急著畢業，但用在台灣卻變質為念學位。至於若想就讀EMBA，也必須具備學術基礎，否則無法對話。
麵包師傅若想進修，陳飛龍建議，政府需要幫忙打造相關環境，可以參考歐洲的做法。
陳飛龍認為，台灣餐飲業已有國際競爭力，師傅們若想走向世界舞台，必須培養國際觀及語言能力。
特別是國際觀，陳飛龍強調，廚師不是把菜做好即可，做菜是為了服務顧客，若要瞭解顧客的需求，就必須學習廚房以外的知識，包括其他國家的歷史、地理、社會、文化等。
陳飛龍表示，若台灣廚師不瞭解其他國家的知識，出了國也只能服務華僑而已。
陳飛龍今天上午出席2013年台北國際烘焙暨設備展開幕儀式，在會後與媒體談到上述觀點。
他說，歐洲很多餐飲、麵包業師傅在國際上很受到尊重，並非他們擁有大學或EMBA的學歷，而是擁有廚藝之外的管理、經營專業。相較之下，台灣師傅缺乏相關進修的環境。
他表示，MBA在美國是一種在職進修，不急著畢業，但用在台灣卻變質為念學位。至於若想就讀EMBA，也必須具備學術基礎，否則無法對話。
麵包師傅若想進修，陳飛龍建議，政府需要幫忙打造相關環境，可以參考歐洲的做法。
陳飛龍認為，台灣餐飲業已有國際競爭力，師傅們若想走向世界舞台，必須培養國際觀及語言能力。
特別是國際觀，陳飛龍強調，廚師不是把菜做好即可，做菜是為了服務顧客，若要瞭解顧客的需求，就必須學習廚房以外的知識，包括其他國家的歷史、地理、社會、文化等。
陳飛龍表示，若台灣廚師不瞭解其他國家的知識，出了國也只能服務華僑而已。
