【小編按】炎炎夏日就是要來一盤清爽、美味、低卡的輕食沙拉，但是市售的美乃滋、凱薩醬往往都熱量爆表，讓人害怕吃沙拉反而越吃越胖，但是不加一點醬料又很難入口，怎麼辦呢？
這裡教您快速製作醬汁的方法，而且只要善用冰箱現有的調味料就可以了。醬汁是沙拉的靈魂，清爽、多層次的調醬可以把蔬果的新鮮與風味導引出來，入口後不油膩又清爽，讓你飽足又暑氣全消，趕快學起來吧！
紅蘿蔔絲沙拉
只要2種食材紅蘿蔔和鷹嘴豆，以及合適的調味料，就可以做出一道美味的沙拉。而且紅蘿蔔搭配許多菜餚都很適合！
夏日開胃菜，怎麼能少了紅蘿蔔呢？只要醬料調得好，不敢吃紅蘿蔔的人都敢吃了！（shutterstock）
【材料】
2磅 紅蘿蔔，去皮切絲
鷹嘴豆15盎司
2湯匙 芥末醬
2湯匙 橄欖油
1茶匙 蜂蜜
1/2茶匙 鹽
1/2茶匙 孜然粉
黑胡椒 適量
2湯匙 切碎的新鮮歐芹
蔥 適量切成蔥花
紅蘿蔔切絲後，吃起來會比較有口感、嚼勁。（ 江柏逸 / 大紀元）
【作法】
1. 紅蘿蔔洗乾淨去皮，接著在刨絲器上來回磨碎，或者也可以用切絲機處理紅蘿蔔。
2. 取出罐裝的鷹嘴豆，將水分瀝乾。
3. 取一沙拉大碗，放入紅蘿蔔、鷹嘴豆，拌入蔥花和歐芹。
4. 取一小碗，加入2湯匙芥末醬、2湯匙橄欖油、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙鹽、1/2茶匙孜然粉，最後撒上黑胡椒，攪拌均勻。
5. 將調味料倒入沙拉大碗中，攪拌均勻，讓醬汁均勻分布。至少冷藏30分鐘後再食用！
【小叮嚀】
這道沙拉如果放在保鮮盒中密封好，放在冰箱中冷藏約可保存3-4天。
小黃瓜沙拉
夏季盛產的小黃瓜，水份高、熱量低又營養豐富，適合做成消暑解膩的菜餚。這道風味濃郁的小黃瓜沙拉很適合搭配烤肉和烤魚，吃完讓人感覺清爽無負擔。
有些人擔心小黃瓜屬於連續採收作物，會有農藥殘留問題。所謂的連續採收作物，是指植株會不斷開花結果，可以長時間連續採收。然而，因為成熟的小黃瓜可能緊鄰著幼果，農民必須時常噴灑農藥，若是管理不當，可能造成農藥殘留。
不過，其實只要在流動的清水下，以軟毛刷徹底洗刷，洗完後再泡於水盆10分鐘左右，就可大幅減少農藥殘留的可能性了！
小黃瓜非常適合做涼拌菜，消暑、開胃又解膩。（shutterstock）<br/>
【材料】
1/4杯 水果醋
1大匙 橄欖油
2茶匙 麻油
2茶匙 紅糖
2茶匙 海鹽
1/4匙 黑胡椒粉
5根 中型小黃瓜
1大匙 切碎的細香蔥
1茶匙 黑芝麻（裝飾）
【作法】
1. 將水果醋、橄欖油、紅糖、海鹽和胡椒粉放入一個大碗中，攪拌均勻。將黃瓜切成薄片放入碗中，加入細香蔥，攪拌拌勻。
2. 蓋上蓋子並冷藏至少30分鐘，以使風味融合。食用前，先嚐一下味道，如果覺得味道不夠，再用鹽和胡椒調味，並撒上黑芝麻裝飾。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
