新竹米粉摃丸節 業者:只用台灣豬做摃丸

2020年10月24日社區廣角鏡
【新唐人北京時間2020年10月25日訊】2020年台灣新竹市米粉摃丸節,熱鬧登場。新竹摃丸使用台灣豬肉,一棒一棒捶打成綿密細緻的肉漿,也敲打出別樣好滋味。
剛煮熟的摃丸淋入高湯,趁熱撒上芹菜末和少許胡椒粉,冒著熱氣的摃丸湯,讓人看了食指大動。業者強調,好吃Q彈的新竹摃丸,只有台灣豬肉才做得到。
新竹摃丸業者 黃世凱:「民眾可以不用擔心,因為新竹摃丸,絕對是用國產溫體豬來製作,然後絕對是安全有保障的。」
拿著槌肉棒,一棒一棒使力的敲打,傳統製作新竹摃丸,都是選用新鮮的溫體豬後腿肉,捶打成綿密細緻的肉漿,還要適時加入冰水控制溫度,保持肉漿本身的彈性。
新竹摃丸業者 黃世凱:「新竹丸就是要用溫體豬肉才能做,才能夠造就一個它的口感Q彈,然後又香脆多汁的一個風味,那進口豬的話,本身它的一個肉質就沒有那麼新鮮,所以說其實是做不了摃丸的。」
餐桌上各式美食,都是選用新竹米粉和摃丸、台灣豬料理而成。今年台灣豬從口蹄疫區除名,台灣豬和摃丸有機會再次外銷全世界。新竹市藉由跨大辦理米粉摃丸節,兩天總計有超過60攤米粉、摃丸與在地好物參與,邀民眾一起來品嘗,用行動力挺台灣豬。
新竹市長 林智堅:「藉由這樣子的一個活動,不僅把台灣的這個摃丸能夠行銷到全世界,那也能夠讓更多喜愛這樣摃丸、米粉美食的在國外的朋友,也都能夠品嘗。」
新竹市長林智堅也強調,明年(2021)美豬進口,市府除了加強稽查,也會宣導餐飲業者,將肉品來源標示清楚。
新唐人亞太電視林秋霞台灣新竹採訪報導