防癌緩解關節痛 蘋果皮別削 營養價值比果肉高

蘋果味甘性溫和，能健脾、開胃、潤肺、止咳、生津止渴和補血安神。俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，可見蘋果對健康的功效是很大的。研究還發現，蘋果皮富含營養，它比蘋果肉具有更強的抗氧化性，而且能夠防癌、預防慢性病和緩解關節痛。

吃蘋果可延長壽命

蘋果營養豐富，含有糖、酸、維生素、類黃酮、膳食纖維、果膠、礦質元素等多種營養成分。研究顯示，吃蘋果可延長壽命。

《英國營養雜誌》（British Journal of Nutrition）2016年發表的一份文獻指，曾經以70歲以上的1456名女性為對象，考察那些每天不吃蘋果的人的生存曲線，結果發現10年之後將近1/4的人去世，15年之後，接近一半的人去世。但是，平均每天吃半個蘋果的人的生存曲線則不同，那些每天吃一個蘋果的人，以及每天吃超過三盎司半的蘋果或者一杯蘋果片的人，生存時間甚至更長。

蘋果皮有哪些強大功效？

多數人吃蘋果總喜歡把皮削掉，僅吃果肉。其實蘋果皮含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。一些廠家也開始從蘋果皮提取生物活性物質來開發功能食品。蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產強化食品，增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。

以下為蘋果皮的強大功效：

1、防止致癌物的產生

根據《動物與飼料科學雜誌》（Journal of Animal and Feed. Sciences）2016年發表的一份研究，乾蘋果皮粉可以減少肉類中的微生物的滋生擴張，防止致癌物的產生。

烤肉時會產生一種致癌物β-咔啉 （beta-carboline），這是一種神經毒素，會導致帕金森氏症等神經系統疾病的進一步惡化。用蘋果皮粉醃製肉類，可減少一半這種致癌物的產生。

蘋果皮還可以抑制具有遺傳毒性、破壞DNA的雜環胺（heterocyclic amines， HCA）的形成，將熟肉中致癌物的含量減少一半以上。

2、預防慢性病

蘋果皮中含有豐富的活性物質，例如酚類物質、黃酮類物質和二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。

3、改善關節炎

根據美國研究者早在2014年發表於《藥用食品雜誌》（Journal of Medicinal Food）的一份文獻，在臨床實驗中，讓12名「關節中度喪失活動範圍並伴有慢性疼痛」的人每天服用一勺乾蘋果皮，持續12週。

結果發現患者的疼痛，以及他們的頸部、肩膀、背部和臀部的活動範圍都有所改善。

4、幫助排便

蘋果皮的膳食纖維含量比果肉高，能促進腸胃蠕動，幫助排便。

5、維護腸道健康

蘋果皮的抗氧化物比果肉高，抗氧化物能抗發炎、防止自由基對身體造成損害，預防發炎性腸道疾病，維護腸道黏膜的健康。

6、防止皮膚老化

蘋果皮含有豐富的維生素C，而維生素C對美白肌膚和防止肌膚老化有著不錯的功效。

7、抗疲勞

蘋果皮中的二十八烷醇具有抗疲勞和增強體力的功效。

8、保護牙齒

蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕和保護牙齒的作用。

（責任編輯：卓淨）