【新唐人北京時間2023年05月02日訊】新科全球最佳女主廚在墨西哥運營著五家業績不菲的餐廳。她說她的成功祕訣是不忘本。一起來看看。
墨西哥城羅塞塔餐廳的後廚裡，46嵗的老闆兼主廚埃琳娜·雷加達斯，在閑暇時光也不閑著。
剛剛被英國雜志的《全球50家最佳餐廳》排行評選爲2023全球最佳女主廚，雷加達斯心懷謙卑。她說她的成功得益於不忘本。
墨西哥主廚埃琳娜·雷加達斯：「我希望這次獲獎能夠展示這個國家（墨西哥）的龐大美食文化。不僅僅是美食文化，還包括種類繁多的食材。」
雷加達斯被認爲是當代墨西哥美食界的重要廚師。她在墨西哥城經營著5家餐廳，其中羅塞塔餐廳及麵包房坐落在遊人如織的羅馬區，總能吸引當地人和外國遊客前來就餐。
雷加達斯在英國倫敦的米其林餐廳學徒，學做新派意大利餐。回到墨西哥後，她結合了墨西哥的特點，開發出自己的特色菜餚。選擇食材時，她除了會關心時令外，還會考慮到食材對產地的影響。
埃琳娜·雷加達斯：「我們意識到，我們決定買什麽，決定從誰那兒買和從哪兒買食材，會直接影響到鄉村（的發展），以及我們的文化和歷史。」
雷加達斯說，她注重整個墨西哥餐飲業的可持續發展。
新唐人電視台記者任浩綜合報導
