【玉玟廚房】西湖牛肉羹

2023年06月17日今日休斯頓新聞
【新唐人北京時間2023年06月18日訊】在下面的【玉玟廚房】節目中,我們來看一道浙江名菜「西湖牛肉羹」的作法。
主要食材:牛絞肉100克、新鮮香菇50克、嫩豆腐50克、蛋清、香菜、薑、蔥
調味料:鹽、雞精、白胡椒、水澱粉
主食材可以選擇牛絞肉,或是以牛肉剁碎,盡量剁得細碎一些;新鮮香菇去蒂切碎;嫩豆腐切成小塊;香菜切碎;香蔥切碎;生薑切片。
在裝著牛肉餡的碗裡澆入開水攪拌,把牛肉燙開,可以避免牛肉餡結成團,大小不一, 瀝乾血水備用。
燒開一鍋水,將新鮮香菇碎、豆腐、薑片放入鍋中煮1分鐘, 放入牛肉末煮開,加入鹽、雞粉、胡椒粉調味。
慢慢的加入水澱粉勾芡,一邊加一邊攪拌煮至湯變稠, 加入打散的蛋清,加入香菜碎和香蔥碎,均勻攪拌即可起鍋。