【新唐人北京時間2023年12月21日訊】意大利美食歷史學家用一本70年前的美食雜志挑戰遍布全國的意式餐廳，被餐館傳人打擂台。一起來看！
意大利人對美食有著發自心底的狂熱。一道卡波納拉意麵（Carbonara），都用鷄蛋、奶酪、培根做配料，但每家餐廳的菜譜不同，每個家庭最常用的烹飪方法更是千差萬別。
現在美食歷史學家切薩裡（Luca Cesari）挑戰所有的餐館，說他找到的一本1954年的《意大利美食》雜志中登載的菜譜是最地道、最原始的卡波納拉意麵。
意大利美食歷史學家盧卡·切薩裡：「（最早的菜譜）用的是切碎的培根、大蒜、瑞士格呂耶爾起司和雞蛋，在鍋裡跟細的長意麵炒製而成。」
切薩裡按照這個菜譜做了一盤卡波納拉意麵，說這是傳統。
現在的意大利餐廳最常見的卡波納拉意麵中，靈魂配料用的是，榨出肥油後的香脆醃製豬頸肉塊。
廚師之後會用打碎的鷄蛋液混合兩大勺意大利佩科裡諾奶酪（PECORINO），用黑胡椒調味，用打蛋器攪打成糊狀。
之後放進煮好的粗水管麵（Paccheri）中拌炒。目標是炒到每一個粗水管麵的裡外都裹上一層鷄蛋奶酪醬汁。
炒好後裝盤，在頂上堆滿香脆的醃製豬頸肉塊，一道卡波納拉意麵出爐了！
餐廳老闆說，他用的菜譜比1954年的更久遠。
意大利羅馬餐廳老闆羅伯托·馬泰利：「包括我們，很多餐館（在1954年前）就做卡波納拉意麵了。我是餐廳的第四代傳人，我可以作證。」
新唐人電視台記者任浩綜合報導
