【玉玟廚房】辣子鴻禧菇雞翅

2024年01月21日今日休斯頓新聞
【新唐人北京時間2024年01月21日訊】在下面的【玉玟廚房】欄目中,我們來看一道香嫩辣子鴻禧菇雞翅的作法。

辣子鴻禧菇雞翅

主食材:雞翅中段、鴻禧菇 副食材:薑絲、蒜片、蔥段、乾辣椒、花椒粒 調味料:食鹽、五香粉、醬油、料酒、蠔油、澱粉、雞粉、白胡椒粉
1、將雞翅中段洗淨,切成段,放入盤中。 2、加入五香粉一小匙、食鹽一小匙、醬油一大匙、料酒一大匙、蠔油一大匙、澱粉。 3、抓半均勻。 4、加入食用油一大匙,抓拌均勻,醃漬10分鐘。 5、把鴻禧菇的蒂切除,沖洗後撥成絲,瀝乾備用。 6、起油鍋,鍋中的油要沒過雞翅,筷子放入起泡,即可放入雞翅慢炸,油溫不可太高,以免雞皮已經焦黃裡面還沒有熟透,用中小火炸到浮起,炸8分鐘,呈現金黃酥脆的感覺,開大火續炸2分鐘,就可撈出,瀝油備用。 7、把油倒出,留下一點油在鍋中。 8、用中小火炒薑絲、蒜片、花椒、紅辣椒,翻炒出香。 9、開大火,加入雞翅,爆炒1分鐘。 10、加入鴻禧菇,繼續翻炒30秒,或者軟熟。 11、加些鹽,雞粉和白胡椒粉增加風味。 12、最後加入蔥段,翻炒一下,就可以了。
新唐人電視台休斯頓分台製作