【新唐人北京時間2024年01月26日訊】你存放咖啡豆的地方可能比你購買的咖啡豆的質量更重要，正確的儲存方法可以最大程度保持其新鮮度和風味。如果你已經養成了把咖啡豆簡單扔進冰箱的習慣，需要快速改正。
咖啡豆或研磨咖啡粉的儲存看起來可能很複雜，但實際上很簡單，只要保護它們免受加速其老化的因素的影響，包括濕度、氣溫、光線和氧氣。簡言之，即把它們放在密封的容器中，置於陰涼、乾燥處，並遠離陽光直射。
「我開玩笑說，所有對人類有益的東西對咖啡來說都是有害的——比如空氣、水分和光線」，阿拉比卡咖啡質量分級鑑定師（Q-Grader）、Bean & Bean Coffee合伙人Jiyoon Han告訴《赫芬頓郵報》說，「正確的儲存對於保持咖啡的品質至關重要。」
但無論如何儲存，研磨的咖啡比咖啡豆老化得更快，因為磨碎的咖啡更多地暴露在空氣中。Bean Box咖啡總監瑪麗娜·格雷（Maryna Gray）表示，全豆咖啡比研磨咖啡粉具有更多的天然屏障，可以更長久地保持其風味。
咖啡豆能保鮮多久？
「與食品儲藏室中的任何其它特色物品一樣，（咖啡豆）在一段時間後會變質並失去味道」，格雷說，但如果在原始包裝中正確存放，您將能夠享受數周的美味咖啡。精品咖啡豆通常裝在帶有單向閥的密封咖啡袋中出售，該單向閥可以排出咖啡豆在烘焙後自然釋放的二氧化碳，同時也限制其與氧氣的接觸，有助於保持風味。
格雷解釋說，在未開封的情況下，採用這種包裝的咖啡豆可以在六週或更長時間內保持良好的味道。但一旦打開包裝，最好在兩週內食用完。
把咖啡豆存放在原包裝或密封容器中時可以最大程度保持其新鮮。如果您使用罐子容器，最好是不透明、乾淨且無異味的。
「特殊的咖啡罐可以讓二氧化碳逸出，同時阻止氧氣進入」，格雷說，「你需要將咖啡容器放在陰涼、黑暗的地方，並避免暴露在空氣和光線下。」
咖啡可以存放在冰箱裡嗎？
據《赫芬頓郵報》採訪的咖啡專家的說法，將咖啡豆或研磨咖啡粉扔進冰箱是一個很大的錯誤。冰箱裡含有大量水分，而咖啡豆和咖啡粉在乾燥環境中可以更長久地保持新鮮。此外，咖啡還容易吸收冰箱裡的異味，這會影響其味道。
「咖啡豆，無論是全豆還是研磨的咖啡豆，都像小海綿一樣，非常多孔且容易吸收水分和氣味」，格雷說，「最好讓咖啡遠離其它食物和異味源。」
Devoción Coffee首席執行官史蒂文·薩頓（Steven Sutton）表示，將咖啡儲存在冷櫃和冰箱時必須以非常具體和受控的方式進行，在大約99.99%的情況下，消費者沒有相應的工具，因此實際上會損害咖啡的品質。
Jiyoon Han說，如果你決定冷凍咖啡，你應該使用真空密封袋或容器以單份劑量密封，這有助於防止每次打開包裝時將咖啡暴露在水分和氣味中。
（記者李昭希綜合報導/責任編輯：林清）
