得天獨厚的風味 宜蘭茶莊攜台灣茶走訪北美

2024年06月19日今日加州新聞
【新唐人北京時間2024年06月19日訊】珍珠奶茶風靡世界,台灣茶也受到越來越多關注。今年6月隨台灣交通部觀光署赴北美參展的宜蘭「鹿苑茶莊」,向國際社會介紹台灣茶的各種風味和文化。
創立於1935年、來自台灣宜蘭的「鹿苑茶莊」,6月初跟隨台灣觀光署,造訪洛杉磯、西雅圖和舊金山等地,透過氣候、高山和火山地貌,讓大家了解台灣茶。
「鹿苑茶莊」第四代負責人林佩瑩:「當他們知道台灣超過三千公尺的高山,有兩百六十八座之後,大多數人都會非常驚訝。你可以把相同的茶葉種在任何想種這個茶的國家,可是它就是沒有辦法產出,像台灣一樣的品質,那這個是台灣得天獨厚的條件。」
「鹿苑茶莊」的製茶技術,從清代一直傳到今天。林佩瑩說,同一樹種的茶湯會產生不同顏色風味,令人驚豔。
林佩瑩:「像完全不發酵的綠茶,它的味道就是維持葉子最原本的味道。所以你會喝到草的味道,青草的味道。第二個呢,是台灣擅長的味道,就是中烘焙的烏龍茶。它喝起來會有烘焙的味道,或是木炭的味道。全發酵茶它因為我們採用的是夏天,被蟲子咬過的特殊的葉子下去製作,會比一般的紅茶有更特別的風味。好像有喝到水果的味道,喝到蜂蜜的味道,他們覺得很驚訝,就是沒有加任何東西,可是可以讓它的風味那麼不同。」
這次參展,林佩瑩用台灣茶辦桌商品,介紹製茶程序、種植環境和泡茶溫度等。
林佩瑩:「這個圓正好代表的就是東方人的個性,就是外圓內方。就用臺灣傳統的辦桌來做這樣的商品。公道杯是因為,東方的文化很講究對每個人公平,我需要讓你們喝到同樣的滋味,等到足夠三個人的量,五個人的量以後,然後我再平均分給你們每個人。」
她希望透過茶的原始風味,展現台灣茶的獨特之處。
林佩瑩:「台灣茶是因為它的原料很好,就像我們買了一塊牛肉,一塊很好的牛肉,你不會把它做成紅燒牛,你一定想說我就是要清煎撒鹽巴,因為我要吃的是它的原味。那好的原料品質,我們也會希望他吃的就是原味,那台灣的半發酵茶,就是最能展現它風味的地方。」
新唐人電視台記者郭約希、林永峰洛杉磯採訪報導