【新唐人北京時間2024年12月11日訊】寒冷季節裡，來一碗熱湯圓，暖心又暖胃。如果不小心把湯圓煮破了皮，變成混沌湯，失去了滿口甜香的口感，就不免有些令人掃興。
湯圓怎樣煮，才能不破皮、不流餡、保持完整的Q彈口味呢？美味人妻KT謝凱婷博客上曾介紹過幾個小竅門，留意這些小細節，給家人煮出一鍋好湯圓吧。
1.多放水、滾水下鍋
鍋裡水量多，可以避免湯圓互相碰撞、粘在一起，導致破裂。水開後，冷凍湯圓直接下鍋，然後轉開小火。
2.鍋鏟好過湯勺
煮的過程中，用鏟子輕推湯圓，有助於避免粘連。用鍋鏟不容易碰破湯圓。
3.輕壓
當湯圓膨脹浮起後，用鏟背輕輕壓一壓湯圓，這樣時讓湯圓全身浸水，有助於受熱均勻。
4.不久煮
煮熟後蓋上蓋子悶5分鐘，讓湯圓更軟Q。但這個時間一定不能長，否則會軟糊。
5. 糖水分開煮
如果想要配製糖水，用另一個鍋單獨做好甜湯，等湯圓煮好後放入甜湯中即可。
冬至快到了，有些地區有冬至吃湯圓的習俗。人們多在超市裡購買冷凍湯圓，不過自製湯圓也別有風味。大紀元網站刊載的一道桂花酒釀南瓜湯圓，用料簡單，做法方便，適合在家中製作。
如何自製酒釀南瓜湯圓
（李若琳/大紀元）
食材準備
100克罐頭100%純南瓜泥
100克水磨糯米粉，可製作24個湯圓
適量紅糖、桂花醬和糯米酒釀
做法：
1.取兩口鍋，其一放入4杯水和適量蔗糖煮成糖水，另一鍋燒沸水煮湯圓。
2.在盛湯圓的小碗中放入適量甜米酒、桂花醬。
3.蔗糖塊用刀切碎作湯圓餡料。
4. 取大碗，放入南瓜泥、1湯匙水、糯米粉，和成光滑粉團，均分成24個劑子。劑子捏成中間空心的小碗狀，填入餡料後封口、揉成球狀。不想填入餡料可直接搓成更小的圓球下鍋煮，搭配酒釀糖水同樣美味。
5.水沸下湯圓，開鍋蓋煮至漂浮，再以中小火煮5分鐘左右，讓糖餡心融化。
煮好後，添加1杯煮沸的糖水，沖開桂花醬和甜糯米酒釀，最後放入煮好的湯圓就可以享用了。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
