【新唐人北京時間2025年02月02日訊】在高雄美濃及屏東裡港的幾個社區，居住著來自滇緬邊境的少數民族後裔，每逢過年，社區的婆婆媽媽都會自己醃製滇緬風味的臘肉和香腸，是最幸福的過年味道。
將切好的黑豬肉絲，淋上由香料及高粱酒混合的醬料，浸泡幾個小後再灌成香腸，不論乾煎或是蒸烤，都很好吃。
屏東信國社區第二代居民鄧惠芬：「醃了差不多將近2個小時3個小時，我們才去灌（香腸），灌好之後我們就曬，曬的話，我們要曬兩天半，因為你要時間，大概是2天半至3天時間，那個香腸會比較Q、比較好吃。」
來自美濃的黑豬五花肉，切成5公分大的肉條，再用天然香料磨成的粉醃製，曝曬後，滇緬風味的臘肉就完成了。
鄧惠芬：「高粱酒醃過之後，現在我們用那個鹽塗上去，還有那個草果粉、花椒，還有八角醃好了，等一下我再放在袋子裡面，放在冰箱，明天再拿出來這邊給它穿頭，這樣直接掛起來就可以吊，曬個一個星期。」
滇緬料理常運用大量天然辛香植物提味，在地人總是說，「沒有香草，就做不出家鄉味」，因此，家家戶戶庭院都會種一些香草植物，這些都是滇緬菜不可或缺的靈魂，過年過節能吃到傳統家鄉味，也讓在台的後裔族人能傳承年味。
鄧惠芬：「這個臘肉可以炒蒜苗、直接蒸來吃都很OK，因為過年的年節，我們外省人一定少不了這些臘肉、香腸、燻肉，所以這就是我們的過年的美食，算美食，以前小時候很窮，能吃到這些臘肉、香腸是很幸福的事。」
屏東信國社區第三代居民鍾沛辰：「小時候我們吃阿婆做的吃到大，可是阿婆他們比較早離開，其實有些東西真的都是失傳了，找不到那個味道，所以就是媽媽會做，其他的阿姨也會做，所以自然而然就想說這味道我們可能以後吃不到了，一定要把它保留下來。」
每逢黃曆過年，子女從外地返鄉，老一輩的婆婆媽媽都會忙著烹煮傳統年菜，家鄉的味道或許在每個人心中都有所不同，但相同的是，都能帶來屬於自家的溫暖和幸福年味。
新唐人亞太電視林美華、李涓榕台灣屏東採訪報導
