【新唐人北京時間2025年02月09日訊】沒什麼比一個全新的不沾鍋用起來更順手的了，煎什麼都不沾。可令人沮喪的是，使用一段時間後，食物又開始沾黏。的確，很少有不沾鍋能用到普通鍋那麼長。生活網RealSimple談論了行業人士對此的看法。
廚具炊具網Viking Culinary Products的Jeff Malkasian說，就鍋子本身而言，不沾鍋的使用壽命與傳統的鍋一樣長，但是，不沾鍋的塗層並非設計為無限期使用，因此一個不沾鍋的使用壽命，從幾個月到幾年不等，具體依使用頻率和塗層的類型而異。
如果使用時注意保護塗層，是可以延長不沾鍋的使用壽命的。根據行業人士的建議，應該避免以下錯誤操作：
使用烹飪噴霧油
使用烹飪噴霧油，會毀掉煎鍋的不沾塗層。這些產品（本質上是罐裝食用油）用來潤滑鍋的表面，但問題是油並不是其唯一的成分，其中還含有卵磷脂（一種乳化劑）、二甲基矽油（一種消泡劑），以及丙烷或丁烷等推進劑。隨著鍋的使用，噴霧中的卵磷脂會附著在鍋的表面，逐漸堆積，幾乎無法去除。這些成分會損壞塗層，讓鍋失去不沾作用。
炊具製造商Anolon 表示：「不建議在不沾鍋上使用烹飪噴霧，因為烹飪噴霧可在較低溫度下燃燒，這會損壞不沾塗層。肉眼不可見的堆積物會損害不沾黏塗層，導致食物黏住。」
使用高火
廚具炊具網OurPlace的Shiza Shahid建議，將火力保持在低溫或中溫。如果不小心使用了一兩次高溫，應該沒問題，但不要養成習慣。也不要空熱。加熱空的不沾鍋會使其過熱，損壞塗層，影響其不沾黏特性。
使用不沾鍋應避免高火。（Shutterstock)
放入洗碗機
手洗不沾鍋也很重要。「洗碗機清潔劑中的化學物質，會降低塗層的質量，」Malkasian說。因此，多花一點時間，在水槽裡手洗更好。
直接用熱水清洗
另一個禁忌是將不沾鍋直接從爐灶上拿到熱水下沖洗。水的熱量會使塗層受損。用金屬鏟子
讓金屬鏟和湯匙遠離不沾鍋，矽膠或木鏟是不沾鍋的最佳伴侶。也不要在鍋中使用叉子和刀子。倒出食物時，用矽膠或木鏟將食物滑到盤子中。
不要使用金屬鏟，矽膠或木鏟是不沾鍋的最佳伴侶。（Shutterstock）
什麼時候該更換不沾鍋？
如果不沾鍋出現這些跡象，比如不沾塗層磨損，或者出現破裂和刮痕，則可能需要更換了。不僅如此，Shahid 說，需要更換不沾鍋的跡象還包括「食物粘在表面，即使深度清潔也洗不乾淨，以及加熱不均勻，或者翹面變形。」
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）
