烹调中芡粉的作用 ——“如胶似漆”清朝的文学家和美食家袁枚在其所写的饮食巨着《随园食单》的《用纤须知》中提到,如果厨师能明白芡粉在做饭时的功用,就会用得恰到好处;如果不懂,乱用一气就会闹笑话。2022年08月23日 文化漫步