【新唐人】传统鼎边趖是一种福州小吃，原是福州人主食；但不论如何烹调配料并不多。而台湾的特色是配料种类多，将传统美味作精确的承传，作出最美的小吃文化。
将再来米磨成米浆，沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些水，鼎边用火烧热，一面烤一面蒸，用这种方法制成的米食叫鼎边趖。制成后晾干切断成片，搭上配料，包括肉、虾仁、金针、香菇、鱿鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、高丽菜、芹菜等十多种上选的汤头，熬制成的香喷喷的米汤食。
吴家近百年经营小吃承传的专业，在基隆庙口观光夜市小吃已名传四海；现又进军百货公司多家小吃分店，并且更近一步进行全国加盟店的规划。业者吴老板表示：本身有这个传承使命之外，能和家人就是说除了生意经营之外，在生活品质上也可以提升，我就希望我可以把这个事业往外去扩展。
新唐人记者 杨宁台湾基隆报导
