【新唐人】中国是世界上最大的肉制品消费国。近来，由于谷物价格上涨、疾病爆发和前几年的生产过剩，近年来农民不想养更多的生猪从而导致猪肉价格不断飙高。
蓝耳病，亦称猪的再生和呼吸综合症状(PRRS)去年5月爆发流行。为此中国宰杀了1 百万头猪只，导致农民养殖意愿低落。据中共新华社透露，在上周末广东省有 56 个人在吃过被感染的猪肉后入医院急救，导致生猪供应雪上加霜。
谷物价格上涨造成养猪的费用上升。尽管去年五谷丰收，但食品加工产业扩展以及需求增加使民众消费了更多的肉制品和禽畜，并要求提高饲料需求，使得谷物供应呈现吃紧情况。
根据农业部的资料，4月份全国生猪价格比去年上升百分之71 ，猪肉价格上升百分之29 ，主要原因是供应短缺。
地方媒体则表示，最近几星期猪肉的价格在西安急速上升到一公斤17 元人民币。
在上海，31 岁的市场小贩隋先生，因为猪肉的成本上升生意下降了超过百分之30。
他表示很难对顾客解释为什么猪肉价格每天涨价。他说：“这一切都是政府在操控，我们无能为力。农民遭受损失不再想要养猪。很难取得猪肉，猪肉供应量很少。”
65 岁的退休人员游先生表示：“猪肉的价格上涨但我们的薪水没涨。政府认为他们想要减缓涨势并且表示猪肉的价格已稳定了，但实际上价格仍在上涨。”
同时，在一些人吃过被感染的猪肉入医院急救而引发了猪肉危机后，使人们对脆弱的中国食物链、其安全与控制系统感到忧虑，并促使政府加强食品工业的检查。
中国最近因发生出口假婴儿奶粉，受污染的宠物食品及含致癌物质的鱼而引起重视。
中国因出口遭感染的动物饲料而导致在美国至少16 条猫和狗的死亡。在过去几个星期，国家的食物安全标准受到国内外日渐严格的检视。
