关心新唐人厨艺大赛 纽约名厨介绍川味

藉由新唐人全世界厨艺大赛即将在11月17日18日举行决赛，纽约餐饮业也引起回响，传统名厨展示和介绍中国传统菜系，本台将系列介绍纽约传统菜系和厨师，请看报导。

位于42街靠近九大道的成都印象餐厅，主厨王定根的川菜味道道地，颇有口碑，他关注即将在11月17日举办的全世界中国菜厨技大赛，亲自现场做出三椒煸鸡，水煮牛肉和水煮鱼片，介绍川菜拿手绝活。

94年获得中国烹饪大赛一等奖的王师傅，说川味风味是麻辣鲜香。水煮牛肉，水煮鱼片中火候的控制，辣椒香油都有独特味道的秘诀，香辣的三椒煸鸡之前用糖煨好，经爆炒出锅，现场三个出炉的菜香气扑鼻。

王定根曾获94年中国烹饪大赛一等奖，他说餐厅老板曾和他一同去四川品尝感受，回来实践，希望让西方人能吃到传统川菜，也让侨胞在海外吃到传统的家乡口味。