阿里山高山茶　首重外观色泽喉韵

【新唐人2009年4月13日讯】（中央社记者黄国芳嘉义县13日电）台湾品茗人数有增无减，品茗讲究的是色、香、味俱全，选购茶叶学问也一样，民众购买阿里山高山茶，可从茶叶外观、色泽、喉韵、耐泡程度、茶渣质感等，判断茶叶品质好坏。

　　嘉义县阿里山春茶正值采收季节，今年春茶因为雨水较少，采收期延后半个月左右；大阿里山地区孕育的阿里山高山茶，冲泡出来的茶汤甘醇甜美，喉韵回润自然，独特的风味，向来受到品茗人士的高度赞赏。

　　一般来说，要判断茶叶品质的好坏，可从茶叶外观来选择，茶叶乌黑油亮、揉捻得愈结实，就愈可能是茶中极品。其次，从茶叶冲泡后的颜色，也可判断到底是不是好茶，如果茶汤颜色混浊，极有可能烘焙过程不确实，或是制茶过程水份保留太多所致。

　　再来，喝茶时的喉韵也很重要，茶叶一定有苦涩味，端看品茗者对苦涩味的容忍度。另外，香气也是重要的选购因素之一，一般来说，茶叶产地海拔愈高，气味就愈清香，但价格也愈高。

　　另外，民众要辨识好茶或普通茶，也可从泡完的茶渣中检视，如果茶渣是烂烂的，表示容易吃水，并非好茶，如茶渣用指甲抠，还有硬硬的质感，肯定是好茶。

　　嘉义县高山茶作面积高达2000多公顷，大多集中在梅山乡境内，由于茶香甘醇好入喉，市面上出现不少仿冒品。为自创品牌及统一行销通路，嘉义县政府为嘉义县高山茶正名为“阿里山高山茶”，整合阿里山、番路、竹崎、梅山4个主要产茶区。

　　“阿里山高山茶”在县府背书下，统一对外行销，由于名气响亮，仿间及中国大陆出现几可乱真的劣质仿冒品，严重影响市场交易秩序，为杜绝仿冒，县府首创高山茶防伪DNA标签认证。

　　梅山乡农会总干事黄世裕表示，这项防仿冒的科技，是在茶叶包装盒上制作DNA防伪标签，把茶叶DNA埋在油墨里，消费者只要使用辨识棉棒擦拭防伪标签，就可以辨识真伪。