啖秋蟹 小心过敏交感神经亢奋

2009年09月16日科技
【新唐人2009年9月16日讯】(中央社记者江俊亮嘉义县16日电)秋蟹膏黄肉肥,许多人喜欢大啖秋蟹,但医师提醒民众,海鲜容易引发过敏,而且食用过量,易引起交感神经亢奋,造成发烧不适,民众在大啖螃蟹之馀,应注意是否熟食及新鲜度。

大林慈济医院风湿免疫科医师童建学表示,根据调查,美国人对海鲜过敏的人数,多到超乎想像,平均每50个人中,就有1人对海鲜过敏。

国内虽然没有相关调查数据,但在2年前荣总、三总及慈济医院共同合作的1份研究报告中显示,0到3岁的婴幼儿有13%对食物过敏,6到12岁的国小学童有20%,成人有17%对食物过敏,头号元凶也是海鲜。

童建学指出,比较容易引发过敏的海鲜包括虾、蟹、贝壳类。

他说,吃海鲜的过敏现象包括:起疹子、口部或嘴巴会红肿、身体发痒、肠胃不适,甚至呼吸有些困难,另外有些民众吃完海鲜会全身发热、发烧,这是因为荷尔蒙摄食过量所引发,与过敏不同。

童建学表示,会对海鲜过敏的人,只要吃到少量海鲜就会发作,甚至连吃到虾饼都会过敏;若吃完海鲜身体会发热、发烧,则是因为海鲜中富含荷尔蒙物质,食用过量容易引起交感神经亢奋,造成发烧,因此有发烧现象的人,少吃一点就好了。

虾蟹有没有煮熟、新不新鲜,都关系到会不会引发过敏;有些人平常吃不会过敏,有些时候就会,可能就是因为食物不新鲜或未煮熟所致,因此吃虾蟹还是要挑选新鲜的,且要熟食。

此外,生食海鲜可能还有感染海洋弧菌的风险。大林慈济医院感染科主任赖重彰就指出,海洋弧菌生存于河、海交界处,正是虾、蟹聚集的地方。食用遭海洋弧菌污染的海产,或遭鱼具、虾蟹刺伤,或身上有伤口又接触遭污染的海水,都有可能感染海洋弧菌。

赖重彰表示,罹患糖尿病、肝硬化的病人,特别容易感染海洋弧菌,如果是经食物感染会发生腹痛、噁心、呕吐、腹泻、发烧等症状,严重时会引发败血症;若是由伤口侵入则会造成皮肤红、肿、水泡及血泡现象,导致坏死性筋膜炎,两者都有致命危险,民众一定要小心。

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