啖秋蟹 小心过敏交感神经亢奋

【新唐人2009年9月16日讯】（中央社记者江俊亮嘉义县16日电）秋蟹膏黄肉肥，许多人喜欢大啖秋蟹，但医师提醒民众，海鲜容易引发过敏，而且食用过量，易引起交感神经亢奋，造成发烧不适，民众在大啖螃蟹之馀，应注意是否熟食及新鲜度。

大林慈济医院风湿免疫科医师童建学表示，根据调查，美国人对海鲜过敏的人数，多到超乎想像，平均每50个人中，就有1人对海鲜过敏。

国内虽然没有相关调查数据，但在2年前荣总、三总及慈济医院共同合作的1份研究报告中显示，0到3岁的婴幼儿有13%对食物过敏，6到12岁的国小学童有20%，成人有17%对食物过敏，头号元凶也是海鲜。

童建学指出，比较容易引发过敏的海鲜包括虾、蟹、贝壳类。

他说，吃海鲜的过敏现象包括：起疹子、口部或嘴巴会红肿、身体发痒、肠胃不适，甚至呼吸有些困难，另外有些民众吃完海鲜会全身发热、发烧，这是因为荷尔蒙摄食过量所引发，与过敏不同。

童建学表示，会对海鲜过敏的人，只要吃到少量海鲜就会发作，甚至连吃到虾饼都会过敏；若吃完海鲜身体会发热、发烧，则是因为海鲜中富含荷尔蒙物质，食用过量容易引起交感神经亢奋，造成发烧，因此有发烧现象的人，少吃一点就好了。

虾蟹有没有煮熟、新不新鲜，都关系到会不会引发过敏；有些人平常吃不会过敏，有些时候就会，可能就是因为食物不新鲜或未煮熟所致，因此吃虾蟹还是要挑选新鲜的，且要熟食。

此外，生食海鲜可能还有感染海洋弧菌的风险。大林慈济医院感染科主任赖重彰就指出，海洋弧菌生存于河、海交界处，正是虾、蟹聚集的地方。食用遭海洋弧菌污染的海产，或遭鱼具、虾蟹刺伤，或身上有伤口又接触遭污染的海水，都有可能感染海洋弧菌。

赖重彰表示，罹患糖尿病、肝硬化的病人，特别容易感染海洋弧菌，如果是经食物感染会发生腹痛、噁心、呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时会引发败血症；若是由伤口侵入则会造成皮肤红、肿、水泡及血泡现象，导致坏死性筋膜炎，两者都有致命危险，民众一定要小心。