米芝莲推介正斗名店贺厨技大赛

【新唐人2009年9月20日讯】第二届“全世界中国菜厨技大赛”周日正式开赛，去年入选《米芝莲》港澳推荐名列的正斗粥面，以广东传统美食云吞面获得世界认同，老板何冠明呼吁业界齐齐参与大赛，共襄盛举。

以传统小吃成功进入高档地段，甚至连米芝莲都要赞好的粉面餐厅，非正斗莫属。出身云吞面世家的何冠明，旗下三间正斗粥面以及老店“何洪记”，去年齐齐列居香港24间必比登“米芝莲车胎人”美食推荐行列，获赞誉物超所值，令他喜上眉梢。成功的秘诀是甚么呢？

正斗粥面专家老板 何冠明：“我觉得由传统开始是最可靠的，将那些好的东西一直保留到现在，这就是我做云吞面的态度。”

店内所售云吞面仍坚持数十年前的传统，以一口大小为标准的云吞，幼细的人手面条，配上精心熬制的汤底，入口清香，正正显示出广东人矜贵的饮食文化。

正斗粥面专家老板 何冠明：“云吞吃起来你会很舒服的，很舒服的，不可以大粒，吃下去咬完之后，口腔是很香很香的，这个就是正宗、真的云吞。”

对于坚持传统的全世界中国菜厨技大赛，他积极呼吁同业齐齐参与。

正斗粥面专家老板 何冠明：“我们不但将一位这么精英的厨师现场表演出给大家看，也给后代知道今天的成就是下了很多苦功的，我觉得这是非常好的事情。”

新唐人记者梁珍在香港报导。