选手：尊鲁菜传统 重原味纯正

【新唐人2009年9月21日讯】今天（9月20日），新唐人电视台第二届《全世界中国菜厨技大赛》在纽约曼哈顿哈德逊河畔的切尔西码头LIGHTHOUSE拉开帷幕。本次大赛中的鲁菜系选手尊崇传统是做好菜的基础，参加比赛是一个学习提高的好机会。请看报导。

来自欧洲和北美洲的32位选手，在第二届《全世界中国菜厨技大赛》的角逐中，进入鲁菜决赛的美国内华达州的选手郑泽，从小到大一直做广东菜，一次偶然的机缘开始学做鲁菜。

郑泽认为学好一个菜系，要从零开始，在鲁菜传统风格方面，他认为：“最主要的是从零开始，发现鲁菜是非常尊重传统。传统菜是主要，任何菜的来源都是出自传统菜。”

他参赛的作品是葱爆海参和滑溜里脊：“姿势、烹饪方法、量、清香。材料，传统风格，亮，勾芡好，味重而又清香。鲁菜的调味有鲜、嫩、香、脆的特色，海参，葱香的味道。配料掌握好，重的味道。”

他还讲道：“特别喜欢就是一个传统的问题，所有的好的，基本功好就是来源传统，也要找个好师父来教。”

美国纽约选手毕科江讲了他参赛的原因是：“为了发扬鲁菜的精神，来做鲁菜，每个人有不同的特色风格，16年，在美国是第一次。。”

毕科江这次参赛是糖醋鲈鱼，他讲了他做这道菜的特点，毕科江：“16年，到国外一直没有聼，外焦里嫩、酥、酸甜、殷红色、甜酸口，掌握油温方面，鱼，因为加上增粉，经过高温加热，进行造型。”

第二届《全世界中国菜厨技大赛》，是由川、鲁、粤、淮扬和东北菜五大菜系，鲁菜发源于春秋战国时期的齐鲁。鲁菜有调味纯正，有鲜、嫩、香、脆的特色，在北方各地广泛流传。

新唐人记者张子纯纽约报导。