中国亚硝酸盐藏身嫩肉粉 中毒事件频发

【新唐人2011年9月21日讯】中国近年发生多起亚硝酸盐中毒事件，还闹出人命，引起各界关注。很多餐馆为提高效果，降低成本，使用添加亚硝酸盐的嫩肉粉，大陆学者指出，亚硝酸盐是致癌物，目前，市场上很多嫩肉粉添加亚硝酸盐超标

据报导，一项针对60家餐馆的150名厨师所做的调查显示，大部分厨师爱用嫩肉粉，而且大部分人用的时候随心所欲，并不控制数量。然而“嫩肉粉”原本应该由无毒的淀粉和蛋白酶组成，添加亚硝酸盐不但能提高效果，还能降低成本。

中国农业大学食品学院研究人员表示，如果嫩肉粉按照标准使用是安全的，但有些厂家不在包装上标注含有亚硝酸盐成分。

研究人员：“亚硝酸盐增加风味让肉变的漂亮，所以大家都在用。我们测过，市场有很多嫩肉粉超过国家限量的使用标准。”

深圳大学化学与化工学院郑宗坤教授表示，成年人食入0.2∼0.5克即可引起中毒，3克就能致死。

郑宗坤:“吃多亚硝酸盐本身是毒的。基本上它作为食品添加剂的话，只在肉类和海产类加工才用，其他地方是不准用的，它是属于第三类致癌物。”

据报导，仅2010年，便有上海闵行工地、四川海螺沟饭店等多地发生亚硝酸盐中毒事件，造成200馀人中毒，数人死亡。今年4月，一名一岁半的女孩在吃了四五块炸鸡后死亡，经检验，鸡块中亚硝酸盐含量超出国家标准150倍。8月23日，甘肃省陇西县发生亚硝酸盐食物中毒事件，造成3人死亡，7人危重。

新唐人记者李玫、特约记者王倩采访报导。