府城百年肉粽店 清同治传承至今

2011年10月09日台湾
【新唐人2011年10月9日讯】社区广角镜(211)高雄有“蜂巢面包”,台南有百年肉粽店。在府城台南有一家祖传粽子店,这家老店从清朝同治年间创立至今,已经上百年了,现在传到第四代。业者却依旧坚持着祖先的做法,让粽子吃起来有浓浓的古早味,令人回味无穷。

哇!好大的1颗150元的大肉粽 ,比50元的肉粽大了快1倍,通常1颗成年男子也吃不完。

顾客: “50元吃起来算是比较好吃,150元吃起来,会有奢华,华丽的感觉,一个人可能吃不完,建议两个人来点一颗150元,比较划算。”

业主张英美: “一颗有14两重,里面有鲍鱼、干贝、鱿鱼、樱花虾、栗子、蛋黄、瘦肉、肉燥、扁鱼丝,制作过程,要三四层粽叶,外层是桂竹,里层是麻竹,把它紧紧包住,煮的时候香味不会流失。”

这家粽子店从清同治11年创立,历经日据时代,到现在已经有139年的历史,在台南可说是无人不知无人不晓,吸引了许多名人与外地游客慕名而来。

顾客:“它的料好、实在,吃起来入口即化,有阿嬷的感觉。”

顾客:“它的料比较多,很久以前就来吃。”

顾客:“不是好吃,有艺术感觉。”

业者坚持采用祖先的做法,要让顾客吃到最传统的好味道。

业者张英美:“一般做法是米粒浸泡3、4小时之后,煮1、2个小时,我们直接洗干净后,用大火主3、4小时,然后才能完成。”

肉粽淋上特制的卤汁,更是美味无穷,下次当您来到府城时,不妨来品尝一下最道地的肉粽,或许也是一个不错的选择。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导。