金针去硫 浸水半小时煮3分钟

【新唐人2012年1月9日讯】（中央社记者杨淑闵台北9日电）农委会农粮署表示，针对市售干金针二氧化硫过量问题，呼吁消费者选购“台湾金针”标章产品，并注意干金针先浸水30分钟以上，再开着盖用沸水煮3分钟，可去除大部份二氧化硫。

农粮署说明，研究显示，干金针经浸水处理后可去除大部分二氧化硫残留量，消费者可在烹调前，先用清水或温水浸泡30分钟以上，再取出冲洗后备用。

烹调时，待锅中水煮沸后，将冲洗后的金针下锅，以开盖方式持续煮沸约3分钟，除可保有金针良好的组织脆度外，并可去除绝大部分二氧化硫残留。

农粮署说明，金针是年菜佳肴必备食材，以花莲县玉里赤科山、富里六十石山及台东县太麻里金针山为主要产地，种植面积约646公顷，年产干金针量约386公吨。

为确保金针产品品质，利于消费者选购，农粮署说，已自民国93年起辅导台湾金针协会自主办理“台湾金针标章”验证，并请国立宜兰大学协助检测，经验证通过的小包装金针产品，由协会核发金针标章贴在包装袋上，民众可在家乐福、全联社及大润发等量贩通路选购。

农粮署补充，相关标章使用及销售通路资料公布在行政院农业委员会、农粮署与各区分署、花莲及台东县政府网站，消费者可上网查询采购，以确保食用安全。