英研究：多吃蔬果 气色好

【新唐人2012年3月8日讯】（中央社记者黄贞贞伦敦8日专电）根据英国圣安德鲁大学的最新研究，多食用蔬菜水果不仅有助改善气色，外型也会更具吸引力。

圣安德鲁大学（University of St Andrews）科学家对35名18到25岁自愿参与者的饮食，进行6个星期的追踪调查，同时拍摄照片观察他们的脸色变化，参与者被要求调查期间不得做人工日光浴或化妆。

调查发现，每天平均吃2.9份蔬果的受访者，在调查结束后，气色看起来更健康，蔬果食用量3.3份的受访者，看起来外型更具吸引力。

报告指出，蔬菜与水果含大量的类胡萝卜素（carotenoids），可以保护细胞免于受损及紫外线伤害，同时有助预防心血管疾病与癌症。

带领这项研究的科学家怀特黑德（Ross Whitehead）指出，一刚开始，研究人员预期那些很少吃蔬果的人，会出现最多的变化，但是研究发现，所有参与者都因为增加食用蔬果而受益。

“很多人的蔬果食用量已接近政府建议的量，但我们发现，即使多吃一些蔬果，可以很明显看到肤色的变化”。

这份报告公布在“公共科学图书馆期刊”（PloS One）。