传说超好吃烧饼 台南闻名54载

2012年04月14日台湾
【新唐人2012年4月14日讯】 社区广角镜(235)台南市有许多传统眷村美食,其中一家烧饼老店,54年来坚持制作手工老面发酵烧饼,选用原味食材,只用面粉加青葱和一点盐而已。食材简单,却能够做出美味烧饼。

传说中台南超好吃的油酥烧饼,外皮是漂亮金黄色,撕开后葱香扑鼻,咀嚼起来Q劲十足,唇齿留香、让人回味再三。

现场顾客:“咸味烧饼我满喜欢吃,甜的我也满喜欢,甜的是圆形的,里面好像是包花生粉,也满好吃的。”

现场顾客:“我已经吃饱了,他也吃饱了,可是路过这地方,还是经不起诱惑,还是进来买。”

烧饼要好吃,从青葱原料、老面发酵、擀面到烧烤,每个步骤都是功夫。

烧饼店员工:“就是擀开以后皮会变薄一点,这样比较好烤,然后烤出来比较好吃。”

烧饼店第三代业主张世儒:“一样的面皮,如果经过折叠再擀的话,烤起来比较酥脆,然后会有一层一层的感觉,就会跟一般的比较不一样。”

烧饼店第二代业主张福聚:“现在食物添加物太多,化学添加物太多,我尽量用原始食材,面粉是高品质,尽量追求完美,里面包青葱而已,也是原味,就是加一点盐。”

店门口放着大把油绿青葱,光看就能闻到烧饼的美味,走进店内,师傅忙着擀面团、揉出饼形。刚接手经营的二女儿说出接棒心情。

烧饼店第三代业主张世儒:“就是从小看着这间店啊,大家都吃得这么高兴,如果真的没有接下来的话,就会觉得这些客人也买不到了,这么好的东西,放掉真的很可惜!”

享誉数十年的眷村美味,始终坚持手工烧饼的用心,从客人挤满柜台的画面,也说明了张老板的努力,早已经得到饕客的肯定。

新唐人亚太电视谢淑芬、林宏观台湾台南采访报导。