【新唐人2012年6月10日讯】 社区广角镜（244）在台湾高雄有位经营川菜馆十几年的曹师傅，这位女主厨拿手的30道正统川菜，口味纯正，其中独特魅力的辣子鸡，更是热销30多万份，成为来客必点佳肴。
到川菜馆，经典料理-麻婆豆腐是必点菜色，入口香辣带麻、肉香扑鼻的道地麻婆豆腐，讲究豆腐质地和烹调火候，让客人一吃难忘。
船务代理公司总经理黄雄飞：“重点是这边的菜不只辣，它有个很好的特色是带麻。”
川菜厨师曹淳瑄：“现在有一些创意料理做的麻婆豆腐，都用盒装豆腐，那种豆腐太细腻了，没有毛细孔，我们坚持用板豆腐，而且要用老的板豆腐﹔你看大火在给它滚，就是让豆腐的毛细孔全部打开，把酱汁全部吸进去。”
经营川菜馆超过十年的曹淳瑄，卖的正是她最爱的辣味菜，特别的是，不敢吃辣也能成为老主顾！
报关公司总经理李创文：“那个辣子鸡丁，敢吃辣的人，吃起来够辣，不敢吃辣的话，他吃了之后就不觉得辣！老板娘的心思手法，真的很漂亮。”
辣子鸡是曹淳瑄的得意料理，充分发挥菜肴辛香麻辣的美味秘诀，为了因应台湾食客的吃辣程度，也提供低辣度的选择。
川菜厨师曹淳瑄：“这道菜在我店里的点菜率十年了，我看将近有30、40万份有哦，客人逢来必点。”
曹老板神情认真的告诉记者，让消费者吃到安心的食物，才是一个厨师的天职。
新唐人亚太电视李涓榕、林宏观台湾高雄报导。
到川菜馆，经典料理-麻婆豆腐是必点菜色，入口香辣带麻、肉香扑鼻的道地麻婆豆腐，讲究豆腐质地和烹调火候，让客人一吃难忘。
船务代理公司总经理黄雄飞：“重点是这边的菜不只辣，它有个很好的特色是带麻。”
川菜厨师曹淳瑄：“现在有一些创意料理做的麻婆豆腐，都用盒装豆腐，那种豆腐太细腻了，没有毛细孔，我们坚持用板豆腐，而且要用老的板豆腐﹔你看大火在给它滚，就是让豆腐的毛细孔全部打开，把酱汁全部吸进去。”
经营川菜馆超过十年的曹淳瑄，卖的正是她最爱的辣味菜，特别的是，不敢吃辣也能成为老主顾！
报关公司总经理李创文：“那个辣子鸡丁，敢吃辣的人，吃起来够辣，不敢吃辣的话，他吃了之后就不觉得辣！老板娘的心思手法，真的很漂亮。”
辣子鸡是曹淳瑄的得意料理，充分发挥菜肴辛香麻辣的美味秘诀，为了因应台湾食客的吃辣程度，也提供低辣度的选择。
川菜厨师曹淳瑄：“这道菜在我店里的点菜率十年了，我看将近有30、40万份有哦，客人逢来必点。”
曹老板神情认真的告诉记者，让消费者吃到安心的食物，才是一个厨师的天职。
新唐人亚太电视李涓榕、林宏观台湾高雄报导。
