学做意大利面 安迪烹煮新人生

【新唐人2012年7月15日讯】（中央社记者黄旭昇新北市15日电）艺人安迪最近学起意大利面手艺，尝试自己开餐厅。他还以高级鸭蛋黄烘烤成金莎酱，结合其他佐料成为创意料理，希望走出不一样的人生。

“哇，安迪在煮面耶。”新北市市民广场前的一家意大利餐厅，看见有艺人在厨房忙碌，顾客不禁议论纷纷。

安迪与其他明星一样，一直都有想开意大利餐厅的梦想。

为了尝试烹煮意大利面的技巧与火候，除了亲自到餐厅学艺，安迪还准备了平底锅、面与酱料，回家尝试。刚开始时，儿子皱起眉头，嘟着嘴说，“一点都不像在餐厅里吃的”，让他信心深受打击。

曾经是台湾第一个美食节目的主持人，安迪说，即使没有亲自挥舞锅铲掌厨，但多少也懂得其中的诀窍，没想到儿子与美食饕客的老婆当面“吐槽”。

但挫折并未让安迪放弃，为了研究金莎酱的口感，他持续尝试增减咸蛋黄的分量，及烘焙蛋黄的时间、油锅热度，更细心拿捏意大利面起锅的时间。

如果煮太久，面老了，酱料也太干，品尝起来口感非常不好。煮了一锅又一锅，安迪说，手臂酸痛得要敷贴布，甚至一度透过中医治疗才睡得着。

就像是以往在演艺圈要从基层扎根，安迪也在厨艺上下功夫。这些年，他到处品尝朋友推荐的意大利餐厅，拍戏之馀展开学习之旅。

要自己创业，最怕的不是厨艺，安迪说，“说第一句欢迎光临时，最难开口。”不过，习惯以后就自然了。在掌厨的同时，招呼客人，已经让安迪相当自在。

一路在餐饮界扶持安迪的“上瘾异国小厨”老板徐文建说，给曾经跌倒的人，一分扶持的力量，比起锦上添花更让人点滴在心头。

徐文建与安迪特别在传统的青酱、白酱、红酱之外，研发泡菜酱、法式乳酪酱、牛肝菌菇酱。尤其，乳酪酱要达到滑顺口感，更是费了一番功夫。