花椒麻痹化合物 港学者可制造

【新唐人2012年9月14日讯】（中央社记者张谦香港14日电）香港大学学者今天宣布，他们在大陆四川花椒找到令人既愉悦又有刺痛和麻痹感的化合物，并计画把它加到糖果中。

香港大学化学系副教授蔡显辉及其研究伙伴说，在一次四川火锅料理的聚会中，他们开始讨论究竟锅盘里有什么东西令他们如此钟爱。

他们发现，进食四川花椒时所产生的愉悦刺痛感，以及舌头和嘴唇上的麻痹感，是由化合物hydroxy- alpha-sanshool（HAS）所引起。

港大公布，虽然这种化合物的属性和结构早已为人所认知，但其生物习性到最近才开始被详细研究。

公布表示，虽然花椒便宜而且随处可以买到，但要从花椒中分离出高纯度的HAS却是既困难，又昂贵，而且产量不多。

蔡显辉等人认为，要解决供应短缺的问题，可以透过化学合成技术，非从植物中分离出来。

最近，他们利用几种随处可以买到而且价格低廉的化学原材料去制造出HAS。

这个合成方法不仅可以制造大量高纯度HAS，还可以合成出HAS的相似物，从而应用在“结构活动关系研究”上，以便开发更多、更具效力的化合物。

据说，世界各地的研究人员正在研究HAS从医药（局部止痛）到化妆品（令皮肤缩紧）的应用范畴。

蔡显辉和他的研究小组也想把HAS加到糖果中，使人吃糖果时有吃花椒的愉快感觉，但又不带花椒苦涩味。