南投茶博会手工茶 古式制法飘茶香

【新唐人2012年10月21日讯】社区广角镜（263） 在南投茶博会上，有少数师傅展示了手工制茶。手工茶颗粒粗、出味快、味道浓厚，成了游客品茗的新亮点。现场还教授民众亲手揉捻茶菁发酵，带着自己亲手制作的茶叶回家，超高兴。

制茶师用双手在摄氏300度的热锅中翻炒着茶菁，这是手工制茶的第一步。

制茶师苏忠正：“我们的手在茶叶上面，试着将茶叶拨成两边，然后集中在中间的时候我们手指头要下压，觉得可以将整个茶叶提起来的时候，然后我们再做一个翻转360度的动作，这样这动作就完成了，我们每个动作就是这样，差不多1至2秒就要完成。”

茶菁炒熟之后，接着要顺势揉捻发酵，要想做出好喝的茶，还真得是慢工出细活。

制茶师张美英：“向左顺时针的揉捻，揉捻到茶汁有一点出来，中间有热热的，你就要稍微摊开解块，解块完成继续揉捻，茶汤稍微出来已经破坏它的酵素，你就可以带回家烘焙。”

民众：“要同一个方向，要有一个力道，揉好之后自己的作品就可以带回家，用电锅或是炒锅，没有油的小火，用筷子轻轻地拌一拌，最高兴就是有自己的作品。”

制茶师苏文昭：“手工茶是很辛苦的，因为都要用手工下去揉，揉30遍以上才会变成一条像龙形，做到成品大家看起来有特色，泡起来很好泡，喝起来口味不一样，口味喝起来有后韵、有甘，泡的时候比较快出味。”

体验从炒茶菁、揉捻发酵，到泡出不同的茶滋味，让传统手工制茶再度飘香。

新唐人亚太电视陈汉昌、林秋月台湾南投采访报导。