湘菜厨神彭长贵 96岁重现左宗棠鸡

2014年05月31日新唐人记者报导
【新唐人2014年05月30日讯】喜爱中国菜的观众朋友,对左宗棠鸡这道料理,应该不陌生,独特口感,甚至风迷美国5万多家餐馆,也引起国外导演的好奇,为左宗棠鸡拍摄记录片,不过,这道菜究竟是谁发明的,其实就是高龄96岁,人称湘菜厨神彭长贵。

记录片左宗棠鸡General Tso's Chicken:“你知道左宗棠是谁吗,不知道,怎么念,再说一遍,TSO应该念左吧,我想就是发明这道菜的人吧。”

来自中国的左宗棠鸡,却流传在美国坊间5万多家的餐馆,甚至传出多样做法,有国外导演拍摄记录片,寻找真正的左宗棠鸡,这让退居幕后10年,高龄96岁的正宗左宗棠鸡发明人彭长贵,决定重执锅铲,重现传说中的经典味道。

彭园总裁彭长贵:“当时人家就问我,这是叫做甚么鸡啊,我就随客而取,叫做左宗棠鸡,我本来没有是说是谁,一定,所以这个左宗棠鸡,这创始就是在这个时候开始。”

左宗棠鸡的命名,是1952年宴请美国协防太平洋第七舰队司令雷德福,彭长贵灵机一动,所发明的创意湘菜,光是一年,就在美国创造数十亿美元,台湾湘菜开山祖师爷彭长贵,年轻时更是先总统蒋公与经国先生指定的“国宴御厨”,名声享誉全球,美国、台湾都有彭长贵的餐馆,但对于进军中国市场,彭家有不同看法。

彭园总经理彭铁城:“我们的根现在都在台湾,我们现在要把台湾这边,这个品质先顾好。到大陆发展,说去就去,我可以明天开个店,那也不过是,这个物理上的,可是在精神上人力上面,其实这就不欠缺,这就不实在行。”

彭长贵虽然在中国出生,而台湾多元民主的环境,让彭长贵独创的湘菜蓬勃发展,尽管年近百岁,力不从心,但彭长贵最后仍独自完成料理,让后辈们真切的感受到,湘菜厨神对中国料理的坚持与用心。

新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾新北市报导