滇缅美食在龙冈 米干文化成特色

【新唐人2015年05月07日讯】社区广角镜（398）米干是桃园龙冈的在地美食，不过这项远近驰名的小吃是当年从云缅一带，随着驻扎在那里的国军才流传到台湾，在龙冈有间米干老店，店内放了许多云南的文史资料，来到这里的客人除了享受美食之际，也能顺便了解米干发源地的历史文化。

热腾腾的米干吃起来Q弹有嚼劲，再配上一点猪肝、肉片及蛋，这是来到桃园龙冈必吃的美食之一。

除了品尝美食，这家米干店另一个特点就是店内的文史资料，原来业主王先生当年是从滇缅撤到台湾的游击队员，一路颠沛流离的故事以及云南少数民族的美食与文化史料，都在店内展示出来。

餐厅董事长王根深:“这个米干在金三角一带都是非常盛行，另一个在中国云南的西南一带也有这个东西，这个东西为甚么呢，平常其实在我们山里面不是每天都可以吃得到，是在节庆的时候，赶街的时候、赶集的时候、集会的时候才可有吃得到的东西，因为它制作加工比较繁杂。”

米干店30几年来以纯米纯手工制造，为了维持品稳定质，成立中央厨房并选用一年半的在来米、现磨、现蒸当天现做现卖，坚守延续上一代留下的味道。

米干厂长李世润:“传统的话，米干来讲的话是用那个小铁锅一个一个去蒸，那以前的话是比较传统式的，现在我们把它稍微改良一下，制作起来整个比较卫生比较没那么热。那米干的话是第一个我们要泡四个小时，把它磨成米浆再把它调成散浆的软硬度。米浆也是很重要，一般米干好不好就在吃米浆，米浆如果调的比较清就会比较烂，吃起来口感就比较没有咬劲，调得比较浓的话就会比较硬。”

许多顾客从小吃到大，所以每到吃饭时间客人总是络绎不绝。

客人:“ 我每次来几乎都是吃肉蛋，再多加一颗蛋，蛋都是吃蛋花，然后配他们的辣油，味道是更好，台湾其实只有在龙冈这边吃的到比较正宗的米干，其他地方的话也吃过，可是没有村子这边的好吃。”

传承云南道地的美食口味，也还原当年的历史，这些美食、典故，成为走访龙冈最具特色的文化体验。