专访：新唐人厨技大赛冠军-同德楼大厨甘家亮

【新唐人2015年07月07日讯】 (新唐人记者朱峰多伦多采访报导)多伦多同德楼大厨甘家亮第一次参加新唐人厨技大赛一举拿下金奖，凭的就是“葱爆牛肉”和“油泡虾球”两道菜，今天我们有幸请到甘师傅亲手烹饪“油泡虾球”，来听一听他做这道菜有什么秘诀。

甘家亮说，这次决赛需要在纽约自购食材，买的是冻虾，味道不及生猛虾，如何做到爽口嫩滑，是取胜的关键。

多伦多同德楼大厨 甘家亮：这些虾球经过我们的剥壳、腌制，炒的时候要掌握好火候和锅的温度和味道，做出来就可以做到色香味俱全。

另一道“葱爆牛肉”对火候也是十分讲究，炒出来的牛肉的嫩度才能恰到好处。

多伦多同德楼大厨 甘家亮：首先牛肉的熟度要刚刚好，同时姜葱的味道爆炒出来，融入到牛肉里边，就是这道菜的精髓。

甘家亮家里三代人从事餐饮行业，19岁入行做学徒，养成了做菜一丝不茍的好习惯。他透露，他的厨艺大部分师从同德楼的总经理李业兴，同德楼一直以来秉承传统的粤菜做法，让远在海外的华人还能品到原汁原味。

多伦多同德楼餐厅总经理 李业兴：因为这个（饮食）文化已经有几千年的历史，几千年一路都有人追求，有人欣赏这种物品，我们一定要把它保留下来，希望真正会享受的人吃到他们要的东西。

甘家亮表示，第一次去纽约参赛收获很大，他也希望继续提升自己的厨技，明年再接再励。

多伦多同德楼大厨 甘家亮：新唐人电视台这个比赛，举办的很有意义，可以让海外不同族裔的人多了解中国的传统饮食文化。

李业兴这次也陪同大厨赴纽约比赛，很多感触。

多伦多同德楼餐厅总经理 李业兴：当时人很多，比赛也很热闹，这样对我们中国传统菜的宣传是非常好的一个活动，所以我表示支持，而且这个活动应该越办越大。

都说“吃在多伦多”，在今年的多伦多最原汁原味餐馆评选中，同德楼在激烈的竞争中拿下大奖，食客们不妨去那里试一试甘家亮的绝活。

多伦多同德楼餐厅总经理 李业兴：我们原汁原味的菜有，比较受客人追捧的，尖椒炒黄鳝，脆皮炸大肠，还有姜葱炒鱼扣、蒜心炒吊片等等。