客家擂茶融入西方元素 盼吸引年轻族群

2016年05月24日社会
【新唐人2016年05月24日讯】北埔被推广开来,逐渐成为游客来到北埔老街的新奇体验。现在有业者将这传统的饮食文化融入西方的元素,做成拿铁擂茶,吸引更多年轻族群。

将茶叶放入陶制的擂钵中,双手拿着特制的擂棒,将茶叶磨成粉状,依序加入黑白芝麻和花生,磨到溢出油脂和香气,还可加入各类天然谷物,研磨到全部变成细细的粉末,冲入热开水搅拌均匀,就是一杯又香又营养的传统擂茶。

擂茶业者庄碧芳:“早期的擂棒就是可以就地取材,只要天然无毒、坚硬耐磨就可以了。我们就会取我们当地的油茶树,它的硬度是最硬的,而且外观也比较漂亮。”

早期,先民将生茶、生姜、生米共同磨成糊状烹煮食用,擂茶名称由此而来。这种饮食文化随着客家移民传入台湾,成为客家人招待贵宾的一种茶点。1998年,北埔乡开始了擂茶的商业推广,成为北埔老街的一大特色。不过,面临各种手摇杯饮料店竞争,有业者灵机一动,将传统的擂茶加入玫瑰花瓣和奶泡,推出拿铁擂茶,希望吸引年轻的消费族群。

民众林小姐:“擂茶加这个奶泡,我是觉得满新奇的。因为有些人他可能认为说喝那个茶他可能不习惯,可是加上西方这个元素,这个牛奶加进去之后,我觉得这两个元素配合在一起,再加一点这个红花,我觉得这个喝起来满浪漫的。”

民众姜先生:“比较顺口、比较好喝,有点像喝咖啡的感觉。”

擂茶业者庄碧芳:“先闻到玫瑰花的味道,然后再品尝那个奶的香气,后面下层就是绿茶抹茶,擂茶的那个香味。”

来到新竹北埔,数十家擂茶店成为老街的一大特色,还有业者设计了擂茶DIY礼盒,让民众在家也可以体验擂茶的乐趣。许多店家也推出各种不同风味的即溶擂茶,只要热水冲泡,不必辛苦的用力擂,就能享受传统的健康饮品。

新唐人亚太电视林秋霞台湾新竹采访报导

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