【川味经典】牛腩面 (牛肉面)

2020年08月20日中华料理心
牛腩的口感细嫩,带有一点点筋度,软糯不柴。面条煮得恰到好处,搭配红烧汤头,辣度与浓度都很适口,汤鲜味浓,爽而不腻。且糖色让整碗牛腩面看起来色泽尤其红亮,冷天来上这一碗红烧牛腩面,绝对滋补暖心又暖胃。
牛腩是牛的肚皮部分,在牛的腹部下侧 ,周围有筋膜。牛腩一般有肉 、有筋 ,还带有油花,通常拿来炖煮。蒋师傅先把牛腩切成大小差不多的肉块。
主料:牛腩
香料: 豆瓣酱 葱 姜 料酒 干辣椒 花椒 丁香 八角 草果 桂皮 香叶
(责任编辑:叶萍)