【新唐人2019年02月09日讯】镜头来到中台湾的彰化，彰化小吃除了肉圆相当有名之外，当然还不能错过的，就是鹿港的芋丸，顾名思义，就是将肉圆的皮，改成芋头，再包入馅料，吃法多元，可以入汤或是像肉圆一样用炸的，因为口味非常独特，吸引不少民众，排队尝鲜。
蒸好的芋丸，加入大骨汤，再加入姜丝，撒上胡椒盐，这可是鹿港人道地吃法；也可以选择加入白酱、红酱、蒜泥以及特调酱油，把芋丸当肉圆吃，吸引民众尝鲜。
顾客 李先生：“芋丸它比较甜，然后肉圆酱有咸，所以满适合的。”
顾客 王先生：“(汤的芋丸)就煮的不会太糊，但是甜味还是够的。”
鹿港第一市场各种小吃应有尽有，这家号称创始店的芋丸店，业者表示阿公原本卖肉圆，为了增加收入，开始尝试将肉圆皮改为芋头外皮，因此鹿港特有的芋丸，就诞生了。
芋丸店第三代接班人 杨哲铭：“他就去研发，去研究，看说，肉圆里面类似的肉，那外面用芋头这样包起来，它的口感如何，然后就这样逐渐的不断的改良，味道不断的尝试，然后当时阿公也就是做很多努力，然后才慢慢的变成现在的这样的芋丸的方式。”
光是鹿港天后宫旁的老街，就有超过三家芋丸店，业者说，为了传承古早味，坚持采用大甲芋头，透露好吃的秘诀就是要用手工，将芋签在脸盆里面来回揉捻5回，还要静置20分钟，融入米浆包入内馅，再送入蒸箱。
芋丸业者媳妇 俞志英：“[CUT人家一直建议他说，你这样专门请一个人做的话，]现在人也不好请啊，然后薪水也高啊，你干嘛不用机器，机器拌一拌很容易，很简单对不对，人有时候还流动很大，也不好请，所以他说不行，他一定要坚持用手工。”
除了传统芋丸、素食芋丸，还有加入干贝与香菇的干贝芋丸，业者不断创新研发，让鹿港芋丸，越传越香。
新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导
