杏子蛋糕，快速简单的方法值得尝试。蛋糕非常蓬松，杏子的风味，散发出可口的甜酸味。
如果没有杏子，也可以用樱桃或其他时令水果代替。
新鲜的美味杏子（pixabay）
所需材料：
1个13 x 9 x 2英寸烤盘
1公斤（2磅）杏子
80毫升（1/3杯）糖（撒在杏子上）
350毫升（1 1/2杯）糖
4个鸡蛋，分开
350毫升（1 1/2杯）面粉
5毫升（1茶匙）发酵粉
50毫升（4汤匙）沸水
50毫升（4汤匙） ）糖粉
少许盐
鲜奶油和香草（可选）
漂亮又美味的杏子（pixabay）
制作方法：
烤箱预热至180ºC（350ºF）。
杏子轻轻洗净切成两半，去掉核子，杏子肉切成薄片，撒上80毫升（1/3杯）糖静置。用一个中碗，将面粉和发酵粉过筛后放一边。
杏子切成两半去掉核子（pixabay）
用另一个碗混合蛋黄与其馀的糖，直到混合物变泡沫并且体积几乎翻倍。加入沸水并继续搅拌直至混合。
在一个大碗中，搅拌蛋清直到形成坚硬的峰，然后在糖粉和盐中折叠。加入鸡蛋混合物，并用木勺或搅拌器逐渐将面粉和发酵粉轻轻地折叠，直至完全混合。
取羊皮纸放入32.5 x 22.5 x 5厘米（13 x 9 x 2英寸）烤盘中，将混合物倒入。如果没有羊皮纸，可在锅中涂油和涂面粉。
在蛋糕面糊上排成排的杏片。烘烤蛋糕35-40分钟，直到变成金黄色。可用一根牙签插入蛋糕中间测试，拿出牙签看到是干净时，蛋糕就是烤好了。
从烤箱中取出蛋糕放冷后撒上糖粉，与鲜奶油和香草混合食用。
完成了，品尝美味的杏子蛋糕。（Maria Matyiku / The Epoch Times）
（责任编辑：张莉）
