【新唐人北京时间2021年12月13日讯】你喜欢喝咖啡吗？研究发现，咖啡所含的成分可有效降低肝癌风险。在不同类型的咖啡中，有一种咖啡的护肝效果最好。
咖啡护肝效果好 喝即溶咖啡也有效
根据世界卫生组织资WHO资料，2020年因癌症死亡的人口中，肝癌排名第三高，全球共有83万人因罹患肝癌而死亡。脂肪肝、酒精性肝炎、药物性肝炎，以及病毒型肝炎（B肝、C肝）等因素，都可能使肝脏从慢性肝炎，变成肝硬化，最后演变为肝癌。
有多个研究发现，习惯性地饮用咖啡可以保护肝脏，减缓上述因素对肝脏的伤害，进而降低肝硬化、肝癌的风险。
《欧洲癌症预防期刊》（European Journal of Cancer Prevention）曾发表一篇研究报告，发现每天规律喝咖啡的受访者，未来6到22年罹患肝癌风险降低34%，亦可降低未来14至19年罹患肝硬化的风险。
美国国家卫生统计中心（NCHS）在2001到2008年的调查结果发现，摄取越多咖啡的美国人，脂肪肝风险越低。
另一项日本研究发现，B、C型肝炎患者喝咖啡可降低肝硬化和肝炎风险。研究指出，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的机率至78%；喝2杯咖啡，风险降低至一半；一天喝4杯咖啡，风险可降到25%。
2019年有大型研究进一步指出，即使是被认为较差的即溶咖啡，也有助降低肝癌风险。这篇发表在《英国癌症期刊》（British Journal of Cancer）的大型研究，针对英国47万人饮用咖啡的习惯与癌症之间的关系，进行问卷与为期7.5年的追踪调查。研究发现，饮用咖啡有助于显着降低肝癌风险。若进一步以咖啡类型分类，即溶咖啡及研磨咖啡粉都能发挥预防肝癌的效果。
护肝咖啡冠军：浅培日晒黑咖啡
咖啡能对肝脏提供保护的原因，与咖啡含有多种抗氧化物有关。例如，咖啡中的绿原酸，可帮助清除身体的自由基与发炎因子，改善体内发炎情况，保护细胞组织。现代生活中常见的熬夜、情绪波动、压力等情况，容易造成肝郁、脂肪肝和肝炎。洛桑预防医学集团院长洛桑加参指出，咖啡有些成分可增加脑内啡分泌，可带来愉悦感，还可促进代谢，进而降低脂肪肝风险。
要咖啡发挥最佳护肝效果，喝对咖啡很重要。
常喝咖啡的洛桑加参推荐日晒浅培的咖啡豆，挑选品质好的豆子，用热水冲煮，不加糖、不加奶。
浅培的咖啡可保留较多的绿原酸等抗氧化物。深烘培会破坏咖啡的营养价值，使绿原酸流失。
“材料的筛选也很重要”，洛桑加参强调。经太阳曝晒过的咖啡豆，可去除湿气，避免发霉。咖啡豆若发霉，会伤害到肝脏、肾脏。
用热水冲煮咖啡，可逼出较多好的成分，例如绿原酸。冰滴咖啡的细腻风味虽然颇受欢迎，但因太过冰冷，不适合有经痛困扰的女生。
加了糖的咖啡，可能造成肥胖、加重肝脏发炎。添加牛奶的拿铁，同样不利于护肝。因牛奶含有乳脂，洛桑加参指出，有研究发现，每天一杯拿铁，连续喝一个月会胖1.2公斤，可能造成脂肪肝。
选择日晒浅培的咖啡豆，再以热水冲煮出的咖啡，护肝效果最好。（Shutterstock）
虽然有些研究提到，随着咖啡饮用量增加，肝癌风险越低，但仍应视个人体质而定。摄取过量咖啡因，人体神经传导系统会因过度兴奋，造成心悸、胃酸分泌过多和失眠。洛桑加参表示，浅培咖啡每天喝1到2杯还可以，他一天喝2杯，不会感到不舒服。一杯重烘培的咖啡，通常含有较多的咖啡因，要适量饮用，并留意自己喝完后，身体是否出现任何不适。
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（转自大纪元／责任编辑：张莉）
