【新唐人北京时间2022年03月24日讯】腌牛肉烩土豆（Corned Beef Hash）搭配水煮蛋是非常完美的组合，适合作早餐或早午餐，甚至作为简单的晚餐也很令人满足。
腌牛肉烩土豆
4人份 操作时间：35分钟 总时间；35分钟【材料】
‧2茶匙菜籽油 ‧1个大洋葱，切碎 ‧4杯切成丁的熟土豆，或是冷冰冻的土豆泥 ‧1杯切碎的腌瘦牛腩（corned beef brisket ，4盎司） ‧半杯低盐鸡汤 ‧1/4杯切碎的新鲜欧芹（parsley） ‧盐和现磨的黑胡椒粉用来调味 ‧4颗大鸡蛋【作法】
1.在一个大的铸铁煎锅中，用中高火热油。加入洋葱，炒5到8分钟至开始变成褐色。加入土豆翻炒，直到出现褐色斑点，表面变酥脆，约8分钟。加入腌牛肉和鸡汤一起煮，将粘在锅底的土豆刮起来以便汤汁充分吸收，煮至收汁，约5到8分钟。加入欧芹，用盐和胡椒调味。2.在一个平底锅里加入2英寸高的盐水，用小火煮沸。一次一个，将鸡蛋打到碟子里，然后滑入煮沸的水里。煮4到5分钟，直至喜欢的熟度。
3.把烩土豆分到四个盘子里。上面各放一个水煮蛋。
美味小贴士：在购买腌牛肉时，选择每盎司含1克脂肪的瘦牛肉；1盎司的普通咸牛肉脂肪含量高达5克。
每份食谱的营养成分：315卡路里，脂肪：12 克，饱和脂肪：3克，胆固醇：213毫克，碳水化合物：35克，纤维：3克，总糖：3克，蛋白质：15克，钠：500毫克，钾：723毫克，铁：2毫克，叶酸：53毫克，钙：56毫克，维生素A：591 IU，维生素C：19毫克。
作者简介：EatingWell杂志，推行健康饮食的生活方式。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
