【新唐人北京时间2022年04月22日讯】每年3到5月是桃园市复兴区的桂竹笋产季，一到山区，沿路都有不少摊位，叫卖新鲜或煮好的桂竹笋，餐厅里也有应景菜色，上山游玩的民众，不妨趁机尝鲜。
游客：“就这么一折，用力一拉，如果力道不够，腿上一撑就这样拉开来了，就可以把粉嫩粉嫩的竹笋给剥出来了。”
游客轻松的把桂竹笋的尖头一折，再顺势往下拉，白白胖胖的桂竹笋肉就出现了。纤维多、肉质硬的桂竹笋，采收后容易老化，所以要马上剥壳处理，但1、2斤重的桂竹笋拿在手上剥壳，如果按照传统的剥壳方式，那可是非常费力的事情。笋农说，现在他们改变剥壳的方法后，个个都是剥壳高手。
笋农邱上哲：“我们现在年轻人就创新改变方式，多一道手续，就用刀子削一下，非常的快，第二个手也不会痛，真的是非常的方便，以前老人家现在看到我们这样改变，真的也是非常的高兴，不像他们以前剥到手都肿起来了。”
现在正是桃园复兴区的桂竹笋盛产期，一桶桶剥好壳准备下锅杀菁的桂竹笋，另一旁则是已经煮熟的桶笋等着游客上门采买。
笋农李静玲：“这是标准的，标准的二节半竹子，当桶笋是最好的，这个肉够厚，然后要做笋干什么的，这个肉厚晒干的时候才不会薄薄的没有肉。这比较有肉，口感也比较好，脆度也比较好。”
笋农说，桂竹笋大多栽培于山坡地上，不需要怎么管理，利用竹林落叶作为有机质肥料，而坚硬的笋壳可避免害虫，完全不需要施用农药及肥料，可以算是最干净有机的蔬菜。
高纤、低热量的桂竹笋，适合拿来做成金沙桂竹笋、桂竹笋卤肉及桂竹笋排骨汤等等料理，要品尝桂竹笋现在正是时候。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁台湾桃园报导
