端午包粽不藏私 东港社区妈妈包出特有海味

2022年05月21日环球直击新闻
【新唐人北京时间2022年05月21日讯】即将迎来端午节,下面我们透过镜头,来到台湾屏东的东港,看看这里的民众怎么包自家口味的粽子。
油葱酥、卤肉、香菇、咸蛋黄和花生,这是一般肉粽的基本配料,靠海的屏东东港,因为发展远洋渔业,海味的干贝和特有口味的南鱿(奥兰鸢鱿),就成了东港和小琉球一带独特的粽子味。
东港社区妈妈邓秀桃 :“这个南鱿的部分,第一个因为是干的所以要先泡水,泡完水之后我们还是要炒过,油爆香然后加一点酱油让它提个味。”
东港社区妈妈许玉莲 :“煮起来的肉它还有香味,那个酱汁我把它留起来, 那个跟米和在一起这样比较香,还有这个米也要用盐巴、味素这样才有味道。”
除了粽子的馅料各有不同,怎么包才不会手酸起水泡?如何拿捏煮熟了没?社区妈妈不藏私。
东港社区妈妈许玉莲 :“那个力道要放在这个粽子里面,这样你右手才不会起水泡,这样包多了就会起水泡这个右手,我的力量就放在这个粽子里面,用粽子把它那个绳子把它固定。”
东港社区民众郑枝益:“水最好让它煮开了之后,肉粽再放下,放下去之后等到水再次滚起来,大滚之后关中火让它继续煮,连续两个半钟头,这样肉粽确保每一个米心都都会熟透。”
年轻一辈会包粽子的人越来越少,东港妈妈们希望,包粽子的习俗能继续传承,让每年的端午都能吃到自家好味道。
东港社区妈妈邓秀桃 :“传统嘛,大家都知道屈原的故事,就源自于中国 5000年的文化这样流传下来,工业社会嘛,很多人都是第一个有一部分的人 没有时间,一部分的人是自己不会包,刚好有时间那自己也会包,又喜欢吃这一个自己调的料,所以说每年都自己包。”
每年的黄历五月初五端午节,是华人的传统节日之一,除了纪念战国时期楚国的爱国诗人屈原,相传更是夏季送离五瘟神,驱除瘟疫的节日,在疫情持续之际,走回传统习俗,显得格外有意义。
新唐人亚太电视李涓榕台湾屏东采访报导