台湾厨师界小奥运 易牙美食文化节重技艺传承

2022年07月28日环球直击新闻
【新唐人北京时间2022年07月28日讯】享有台湾厨艺界小奥运之称的高雄易牙美食文化节,今年迈入第25届,每年都吸引全台湾好几百位业界厨师及学校学生参赛,除了传承中华美食文化,也希望让好厨德及厨艺延续下去。
摆在蒸笼上的蒸饺和小笼包,看起来美味可口,让人食指大动,还有仿真蛋糕的中式面点,大大考验比赛选手的功夫。
易牙美食文化节评审何国熙:“这一届的鲜奶油比较特别是,我们要展现有点像中餐,就是包子的一个手法,其实你会看到我们是一个仿真蛋糕。”
比赛选手林羽洁:“让我学习到鲜奶油的技巧,因为其实这东西不是一两天就可以练起来的,是要花时间下去做的。”
高雄市易牙厨艺学会理事徐颜纬:“(易牙美食文化节)它的主旨就是让全国的一些厨子(师)、学生可以得到传承。”
长长一整条展示桌上,摆满了学生及职业选手参赛的作品,有美丽色彩的果冻花、翻糖美学展示,还有创意套餐和老面种面包竞赛等,除了比厨艺,也互相切磋交流。
比赛选手郭佩宜:“来这边也是可以看其他学生(作品)做交流,然后看到其他学生的作品,然后我们也学习满多的。”
连锁餐饮业执行长吴万帝:“能够凝聚所有我们餐饮界的厨师,小厨师、大厨师都有,大家会互相交流,会把所有的功夫都传承下去。”
台湾公益厨师协会常务理事周瑞麟:“带来厨师们大家相聚在一起菜色交流,还有大家厨师的一些见面,大家欢喜在一起,有传承尊师重道的一个意义。”
易牙美食节,属于全台的美食节庆,结合饮食及观光,每年都有职业人士及学生前来参赛观摩,高雄市劳工局及在地民代们也大力支持,让中华美食文化更加发扬光大。
新唐人亚太电视李涓榕台湾高雄采访报导